Segundo açougueiro, estas são as 2 melhores carnes para bife quando picanha não for uma opção
Cortes tradicionais do açougue podem surpreender quem busca sabor, maciez e bom resultado na frigideira
Na hora de preparar um bom bife, muita gente pensa logo em cortes mais famosos, como picanha, contrafilé ou alcatra. No entanto, nem sempre essas opções estão disponíveis ou cabem no orçamento do dia a dia, especialmente quando a ideia é fazer uma refeição simples, saborosa e sem erro.
É nesse momento que conhecer melhor o balcão do açougue pode fazer diferença.
Alguns cortes, apesar de mais comuns e populares, acabam entregando ótimo resultado quando são escolhidos da forma certa e preparados de acordo com suas características.
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A dica foi dada pelo açougueiro Islael Barros, do perfil @barrosislael, no Instagram.
Na rede social, onde reúne mais de 199 mil seguidores, ele compartilha conteúdos sobre carnes, cortes e rotina de açougue.
Segundo o profissional, duas opções se destacam para quem deseja fazer bife sem recorrer à picanha.
A primeira delas é o coxão mole, corte bastante conhecido dos brasileiros e muito usado justamente para bifes.
De acordo com o açougueiro, o coxão mole pode variar conforme a parte escolhida. No começo do corte, a carne costuma vir sem gordura.
Já em outra parte, é possível encontrar uma camada de gordura que ajuda a deixar o preparo mais saboroso.
Para Islael, o nome do corte já indica uma de suas principais características.
Por ser uma carne de boa qualidade e com textura mais macia, o coxão mole aparece entre as opções mais vendidas quando o assunto é bife.
A segunda indicação é o coxão duro.
Apesar do nome, o açougueiro destaca que o corte pode render bons preparos, principalmente quando usado em receitas como bife à rolê e bife acebolado.
Segundo ele, o coxão duro também chama atenção pelo sabor.
O profissional afirma que, para quem valoriza uma carne mais marcante, esse corte pode ser até mais saboroso do que o coxão mole e o contrafilé.
A escolha, no entanto, depende do tipo de preparo.
Enquanto o coxão mole tende a agradar quem procura mais maciez, o coxão duro pode ser uma boa alternativa para receitas com molho, cebola ou cozimento mais cuidadoso.
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