DICA DE AÇOUGUEIRO
3 carnes de segunda que dão de 10 a 0 em qualquer carne de primeira, segundo açougueiro
Açougueiro
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Pedro Henrique, açougueiro: “A maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte muitas vezes ignorado é um dos mais saborosos”
Especialista afirma que a fraldinha reúne maciez, sabor intenso e excelente custo-benefício, superando cortes mais caros em diversas receitas
TEMPERO NA MEDIDA
Seu Geraldo, açougueiro há 30 anos: “Tem tempero que a pessoa coloca achando que melhora, mas acaba escondendo o sabor da carne”
Escolha do tempero pode mudar o resultado do churrasco e influenciar diretamente no sabor final da carne
CONSELHO DE QUEM SABE
Seu Nilton, açougueiro há mais de 25 anos: “Tem parte carne de porco que muita gente esquece, mas fica mais suculenta que o lombo e o pernil”
Especialista aponta a copa lombo como um corte saboroso, macio e com gordura na medida certa para assados, grelha e panela
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Marcos Vieira, açougueiro há 25 anos: “Carne de segunda pode render tanto quanto a de primeira; depende do corte e do preparo”
Especialista explica que alguns cortes menos valorizados oferecem excelente sabor, maciez e rendimento quando preparados da maneira correta
CORTE CERTO
As 3 melhores carnes para carne moída que superam o patinho, segundo açougueiro
Cortes menos lembrados podem entregar mais sabor, rendimento e suculência quando preparados como carne moída
DICA DE AÇOUGUE
Antônio Borges, açougueiro do bairro: “O corte que eu levo pra casa no fim de semana custa metade da picanha e quase ninguém pede”
Escolha pouco lembrada no balcão dos açougues pode ajudar a preparar um churrasco mais econômico, suculento e capaz de surpreender na brasa
CHURRASCO
José Ferreira, açougueiro há 30 anos: “Para o churrasco render sem gastar com picanha, peço um corte que ninguém lembra e que fica mais macio na brasa”
Dica simples ajuda a preparar uma carne suculenta, saborosa e com bom rendimento sem pesar tanto no bolso
CONSERVAÇÃO
José Ferreira, açougueiro há 30 anos: “Nunca descongele carne na pia; deixe na geladeira de um dia para o outro, senão ela perde o suco e estraga por dentro”
Cuidado simples antes do preparo ajuda a preservar textura, sabor e segurança na hora de levar a carne para a panela
ESCOLHA CERTA
Qual é a carne mais barata e saborosa para fazer bife, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado no açougue pode surpreender quem busca economia, maciez e bom resultado na frigideira