ASSADOS
Qual a diferença entre pernil, copa-lombo e lombo suíno, segundo dono de açougue, e qual fica mais suculento no forno
Açougueiro
BRASA
Açougueiros concordam: “carne para churrasco não deve sair da geladeira direto para a grelha e o sal grosso só deve entrar depois de assada”
Dois hábitos bastante comuns na hora do churrasco podem interferir no resultado da carne, mas um deles esconde uma diferença importante
ASSADO
Fábio Almeida, açougueiro renomado: muita gente afiz que não, mas essa é a melhor carne para fazer no forno
Corte conhecido pelo churrasco ganha outra cara no forno, com tempero simples, cozimento longo e final dourado que chama atenção
SUCULÊNCIA
As 3 melhores carnes para moer e deixar hambúrguer mais suculento, segundo açougueiros
O segredo de um hambúrguer suculento pode estar menos no tempero e mais na combinação de cortes escolhida antes de passar pelo moedor
MERCADO DE TRABALHO
Quanto ganha um açougueiro de supermercado no Atacadão, Assaí e Carrefour em 2026, segundo recrutadores
Estimativas de plataformas de recrutamento mostram diferenças entre as redes e revelam o peso da região e dos benefícios
CORTE SABOROSO
A melhor carne para churrasco quando a picanha não for opção, segundo açougueiro
Escolha menos óbvia pode unir sabor, maciez e economia, desde que alguns cuidados sejam tomados antes de levar a peça à grelha
ESCOLHA CERTA
10 melhores carnes para churrasco que entregam sabor de verdade, segundo churrasqueiro
Lista reúne clássicos da churrasqueira e cortes que muita gente ignora no açougue, mas que podem surpreender na brasa
CHURRASCO ECONÔMICO
4 carnes boas e baratas para fazer churrasco quando picanha e fraldinha não for opção, segundo açougueiro
Capas, costela e peito bovino aparecem entre as opções com bom sabor para quem quer reduzir o custo sem abrir mão da brasa
DESMANCHA
A carne de segunda que fica mais macia que o filé mignon quando cozida do jeito certo, segundo açougueiros
Corte barato ganha maciez e sabor quando é preparado com o tempo e a técnica certos
DICA DE AÇOUGUEIRO
3 carnes de segunda que dão de 10 a 0 em qualquer carne de primeira, segundo açougueiro
Cortes mais baratos podem surpreender na grelha e, segundo especialista, entregar maciez e sabor sem pesar tanto no bolso