A melhor carne para fazer no almoço ou jantar: “Ela fica super saborosa, macia e suculenta com este tempero”
Receita compartilhada por Claudia Oliveira mostra como ingredientes simples podem transformar a carne de panela do dia a dia
A carne de panela é uma daquelas receitas que combinam com almoço em família, jantar reforçado e comida caseira bem feita. Apesar de parecer simples, o resultado depende muito do corte escolhido, do tempero e do tempo de cozimento.
A dica compartilhada por Claudia Oliveira, do perfil no Instagram @claudia_receitas, chamou atenção justamente por apostar em uma combinação prática. Na preparação, ela usou capa de filé, alho, coloral, pimenta-do-reino, tempero completo e molho shoyu para deixar a carne mais marcante.
Segundo o título da receita, “Ela fica super saborosa, macia e suculenta com este tempero”.
- Dona Tereza, dona de casa há 30 anos: “Parei de raspar gelo do freezer com faca; forro as paredes com papel-alumínio e o gelo solta tudo de uma vez”
- Seu Jorge, faz-tudo do bairro: “Muita gente esfrega a panela queimada na hora; o certo é deixar de molho com água e bicarbonato primeiro”
- Rita Fontes, cozinheira há 30 anos: “O erro é guardar o alface na sacola; enrolado em papel toalha ele dura semanas na geladeira”
Por que a capa de filé funciona bem
A capa de filé é um corte que pode render ótimos preparos quando recebe cozimento adequado. Como tem fibras mais presentes e boa quantidade de gordura, ela ganha maciez quando cozinha com calma.
Além disso, o tempero ajuda a construir sabor desde o início. O alho entra com aroma, o coloral reforça a cor, a pimenta-do-reino traz leve picância e o shoyu adiciona um toque mais profundo e salgado.
Por isso, a receita funciona bem para quem quer uma carne simples, mas com gosto de comida bem temperada.
Ingredientes
- 1 kg de capa de filé cortada em pedaços médios
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de coloral
- Pimenta-do-reino a gosto
- Tempero completo a gosto
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- Sal a gosto, se necessário
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 1 xícara de água quente
- Cheiro-verde a gosto, opcional
Modo de fazer
Comece temperando a carne com alho, coloral, pimenta-do-reino, tempero completo e molho shoyu. Depois disso, misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero.
Se possível, deixe descansar por 20 a 30 minutos. Dessa forma, a carne absorve melhor os sabores antes de ir para a panela.
Em seguida, aqueça o óleo em uma panela de pressão e coloque a carne aos poucos. O ideal é dourar bem os pedaços antes de acrescentar a água, pois essa etapa deixa o molho mais saboroso.
Depois que a carne estiver selada, adicione a cebola picada e mexa até ela começar a murchar. Então, coloque a água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 a 35 minutos após pegar pressão.
Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela, confira a maciez e ajuste o sal, se necessário.
Caso ainda tenha muito caldo, deixe ferver por alguns minutos com a panela destampada. Assim, o molho reduz e fica mais encorpado.
Para finalizar, salpique cheiro-verde se desejar e sirva com arroz branco, feijão, mandioca cozida ou purê de batatas.
Com temperos simples e cozimento no ponto certo, a capa de filé se transforma em uma carne macia, suculenta e cheia de sabor para qualquer refeição do dia.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
