Os 3 cortes mais baratos que a picanha e que surpreendem no churrasco, segundo açougueiros
Especialistas apontam opções com bom custo-benefício, sabor marcante e ótimo resultado quando preparadas corretamente na brasa
A picanha é uma das carnes mais desejadas no churrasco, mas também costuma pesar no bolso. Por isso, muitos açougueiros indicam cortes mais baratos que conseguem surpreender na churrasqueira.
Com o preparo certo, algumas opções entregam sabor, suculência e maciez sem exigir o mesmo investimento da picanha.
1. Fraldinha
A fraldinha é uma das alternativas mais lembradas por açougueiros.
- Adeus, mesas de vidro: a tendência clássica e elegante que está dominando as salas de jantar em 2026
- A melhor carne para fazer em casa e se sentir em um restaurante, segundo chef
- Antônia Francisca, dona de casa: “quando a tampa do vidro do fogão está com aquela sujeira impregnada, eu uso esses produtos”
O corte tem fibras longas, sabor marcante e boa suculência. Na churrasqueira, responde bem ao fogo alto e fica ainda melhor quando descansa alguns minutos antes de ser fatiado.
O segredo está no corte final. Para manter a maciez, a carne deve ser cortada contra as fibras.
2. Maminha
A maminha também aparece como uma boa substituta para a picanha.
Ela tem textura macia, gordura na medida certa e preparo simples. Além disso, costuma agradar quem prefere uma carne mais suave, mas ainda suculenta.
Na brasa, o ideal é assar a peça inteira ou em bifes grossos, evitando passar demais do ponto.
3. Cupim
O cupim exige mais paciência, mas entrega muito sabor.
Por ter bastante gordura entremeada, o corte fica macio quando passa por cocção lenta. No churrasco, funciona bem embrulhado no papel-alumínio no início do preparo e finalizado direto na brasa para dourar.
Embora demore mais que a picanha, o resultado pode surpreender quem gosta de carne suculenta e intensa.
Técnica faz diferença
Segundo açougueiros, cortes mais baratos precisam respeitar tempo, temperatura e sentido das fibras.
Além disso, exagerar no sal ou furar a carne durante o preparo pode comprometer a suculência.
Com brasa bem controlada, descanso antes de fatiar e corte correto, fraldinha, maminha e cupim podem virar protagonistas do churrasco sem pesar tanto no orçamento.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
