3 carnes de segunda que dão de 10 a 0 em qualquer carne de primeira, segundo açougueiro
Cortes mais baratos podem surpreender na grelha e, segundo especialista, entregar maciez e sabor sem pesar tanto no bolso
Nem sempre é preciso apostar nos cortes mais caros para preparar um churrasco saboroso. Segundo o açougueiro Douglas Sousa, que soma mais de 60 mil seguidores no Instagram, algumas carnes consideradas “de segunda” podem superar opções tradicionais quando são bem escolhidas e preparadas.
Além de macias e suculentas, elas costumam custar bem menos que a picanha. O especialista aponta três alternativas que merecem espaço na grelha.
Fraldinha combina preço e suculência
A primeira indicação é a fraldinha. Douglas afirma que o corte é macio, suculento e versátil, embora ainda seja desprezado por parte dos consumidores.
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Enquanto o quilo da picanha pode chegar a R$ 90, a fraldinha varia entre R$ 35 e R$ 50, conforme os preços citados pelo açougueiro.
Paleta pode virar flat iron
Outra opção é a paleta. De acordo com Douglas, esse é um dos cortes mais macios do boi e ganhou popularidade com o nome de flat iron, uma variação da paleta em que é retirada a cartilagem central.
No açougue, a peça custa entre R$ 30 e R$ 40 o quilo. Já vendida com o preparo que dá o nome estrangeiro, pode ultrapassar R$ 120.
Miolo do acém surpreende
A terceira escolha é o miolo do acém, diferente do acém tradicional. Muito usado em espetinhos, ele também aparece no mercado como tender steak ou short rib.
Para o especialista, a maciez e o sabor fazem do corte uma alternativa econômica para variar o churrasco sem abrir mão da qualidade.
Confira abaixo o vídeo de Douglas na íntegra:
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