A forma certa de fazer o arroz e nunca mais errar o ponto, segundo o MasterChef
Controle da água, fogo baixo e descanso com a panela tampada são os passos que evitam arroz cru, empapado ou queimado
Fazer arroz parece uma das tarefas mais simples da cozinha. Porém, basta exagerar na água, mexer demais ou abrir a panela antes da hora para o acompanhamento terminar empapado, duro ou grudado no fundo.
Em um trecho do MasterChef compartilhado nas redes sociais, o preparo correto é explicado de maneira prática. O segredo está menos nos ingredientes e mais no controle da água, do fogo e do vapor.
Água na medida
Depois de colocar o arroz na panela, a água deve cobrir os grãos sem deixar uma camada excessiva de líquido. Uma forma prática de conferir é observar se ela fica aproximadamente uma falange acima do nível do arroz.
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A quantidade pode variar conforme o tipo de grão. Por isso, também vale conferir as orientações da embalagem antes de iniciar o preparo.
Assim que a água começar a ferver, o fogo deve ser reduzido. A panela, então, precisa permanecer tampada para que o vapor cozinhe o arroz de maneira uniforme.
Evite mexer durante o cozimento
Outro erro comum é abrir a panela várias vezes ou mexer o arroz enquanto ele cozinha. Esse hábito libera o vapor e ainda pode estimular a saída do amido, deixando os grãos mais grudados.
Quando a água tiver sido absorvida, basta desligar o fogo e manter a panela fechada por alguns minutos. Esse período de descanso termina o cozimento sem queimar o fundo.
Por fim, solte os grãos delicadamente com um garfo. O resultado tende a ser um arroz leve, cozido por igual e com o ponto mais fácil de repetir nas próximas refeições.
Confira abaixo o trecho do programa MasterChef que repercutiu nas redes sociais:
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