A carne que bate de frente com a picanha e é ideal para o final do mês, segundo açougueiros

Carne menos disputada esconde uma combinação de sabor, gordura e versatilidade capaz de transformar o churrasco sem pesar no bolso

Gustavo de Souza - 27 de julho de 2026

Quem planeja o churrasco perto do fim do mês costuma enfrentar um dilema: economizar ou servir uma carne saborosa. No entanto, uma alternativa menos badalada pode entregar maciez e suculência sem exigir tanto do orçamento.

O corte em questão é a ponta do peito, carne bovina que chama a atenção pela camada generosa de gordura e pelo sabor marcante. Quando preparada corretamente, ela pode bater de frente com a picanha e surpreender os convidados.

Gordura ajuda a preservar a suculência

No vídeo, o açougueiro mostra como a peça pode ser dividida em bifes largos e espessos. O formato lembra o de cortes mais valorizados, principalmente por causa da capa de gordura presente em uma das laterais.

Durante o preparo, essa gordura derrete aos poucos e ajuda a manter a carne úmida. Além disso, contribui para formar uma crosta dourada e intensificar o sabor.

Preparo exige atenção

A ponta do peito possui fibras mais firmes. Por isso, pode ficar melhor quando assada lentamente, seja na churrasqueira, no forno ou na panela de pressão.

Caso seja cortada em bifes, o ideal é evitar peças muito finas e respeitar o sentido contrário das fibras na hora de servir. Esse cuidado reduz a sensação de resistência durante a mastigação.

Sal grosso ou sal de parrilla já são suficientes para temperar. Depois de pronta, a carne também deve descansar por alguns minutos antes de ser fatiada, evitando a perda dos líquidos.

Com preço geralmente mais acessível que o de cortes nobres, a ponta do peito surge como opção para manter o churrasco no cardápio mesmo quando o orçamento está mais apertado.

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