O purê de batata mais gostoso leva poucos ingredientes, fica lisinho e pronto em poucos minutos, segundo chef
Um detalhe no preparo muda a textura da receita e ajuda a transformar a batata em um acompanhamento muito mais cremoso
Conseguir um purê de batata cremoso, liso e com aquela textura que parece de restaurante não exige uma lista enorme de ingredientes. Segundo o chef Andrezão, conhecido nas redes sociais como @chefandrezao, alguns cuidados durante o preparo fazem toda a diferença.
Em vídeo publicado no Instagram, ele ensina uma versão simples, que leva batata, sal, manteiga, leite e queijo. O segredo está principalmente na forma de cozinhar e trabalhar a batata antes da finalização.
Ingredientes para o purê de batata
Para preparar a receita apresentada pelo chef, separe:
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- 1 kg de batatas;
- 1 colher de sopa de sal;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- leite, acrescentado aos poucos;
- 3 a 4 fatias de muçarela;
- água para cozinhar.
O chef explica que corta as batatas em pedaços menores para acelerar o cozimento.
Como fazer o purê ficar lisinho
Depois de cozinhar as batatas em água com sal até ficarem macias, escorra completamente a água.
Com a panela novamente no fogo baixo, a ideia é deixar a batata perder o excesso de umidade. Em seguida, Andrezão usa um mixer para deixar a mistura uniforme.
Quem não tiver o equipamento pode amassar as batatas e depois passá-las por uma peneira. Esse passo ajuda a alcançar a textura bem lisa mostrada no vídeo.
Quando a base estiver homogênea, acrescente uma colher de sopa de manteiga e misture.
Leite entra aos poucos
O leite não deve ser colocado de uma só vez. O chef adiciona pequenas quantidades enquanto mistura, controlando a consistência até chegar ao ponto desejado.
Para finalizar, entram de três a quatro fatias de muçarela. Andrezão comenta que versões mais sofisticadas podem levar outros queijos, como gruyère ou meia cura, mas escolhe a muçarela para uma opção mais simples e acessível.
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