Não é na porta da geladeira, nem no armário: o jeito certo de guardar os ovos para durarem mais e não perderem a qualidade
Uma escolha aparentemente banal pode influenciar textura, frescor e proteção do alimento
A dúvida sobre onde colocar os ovos depois das compras é comum: deixá-los no armário, na porta da geladeira ou em outra parte do eletrodoméstico?
A orientação mais segura é manter o alimento refrigerado, evitando locais sujeitos a grandes oscilações de temperatura.
O Ministério da Agricultura recomenda refrigeração e alerta que variações térmicas podem favorecer a penetração de microrganismos pela casca.
Laura Marise, doutora em Biociências e Biotecnologia Viral e responsável pelo canal de divulgação científica, levou essa dúvida ao YouTube e explicou os cuidados relacionados à conservação.
Em conteúdo publicado sobre o tema, a especialista aborda justamente a diferença entre guardar o alimento refrigerado e mantê-lo fora da geladeira, além da relação entre ovos e Salmonella.
O ponto que exige atenção
Um detalhe importante é a higienização da casca. Embora a limpeza seja essencial para reduzir riscos durante o preparo, a orientação da Anvisa é lavar o ovo com água potável, um por vez, somente antes do uso, e não antes de armazená-lo.
Isso ocorre porque a lavagem antecipada pode aumentar o risco de contaminação durante a conservação.
Frio ajuda na conservação
Em casa, portanto, o ideal é manter os ovos refrigerados, de preferência em uma área interna da geladeira, onde a temperatura sofre menos variações do que na porta.
Também é importante observar se as cascas estão íntegras e evitar o consumo de ovos rachados ou com sinais de alteração.
Antes de quebrá-los, a casca deve ser higienizada conforme a orientação sanitária. A refrigeração não elimina bactérias que já estejam presentes, mas dificulta sua multiplicação e contribui para preservar a qualidade do alimento.
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