As 5 melhores carnes de segunda para churrasco que ficam macias e suculentas na brasa, segundo açougueiros
Cortes normalmente associados ao cozimento demorado também podem surpreender na churrasqueira quando escolha e preparo recebem atenção
Nem sempre é preciso recorrer à picanha ou a cortes mais caros para preparar um bom churrasco. Algumas carnes de segunda para churrasco também podem ficar macias e suculentas quando apresentam características adequadas e recebem o corte correto.
Rafael Viana Figueiredo, do perfil @srchurrascoo, apresentou cinco alternativas que, segundo ele, funcionam na brasa. A seleção inclui coxão duro, acém, miolo da paleta, cupim e ponta de peito.
Cinco opções para conhecer
O primeiro corte citado é o coxão duro. Rafael destaca principalmente peças de boa qualidade e com marmoreio, característica que pode favorecer a suculência durante o preparo.
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Na sequência aparece o acém. Segundo ele, partes desse corte também aparecem em casas especializadas sob nomenclaturas como chuck roll e cowboy steak.
O miolo da paleta ocupa a terceira posição. Também conhecido regionalmente como bola da pá ou paloma, ele pode ir à grelha quando recebe o corte adequado. Rafael afirma que a aparência pode até lembrar a alcatra.
Cupim e ponta de peito
O quarto corte é o cupim. Para levá-lo diretamente à grelha da maneira apresentada, Rafael recomenda escolher uma peça com bastante gordura e fazer fatias finas.
Já a ponta de peito fecha a lista. Segundo o criador de conteúdo, ela funciona bem na casqueirada no espeto e também pode seguir fatiada para a grelha quando a peça apresenta boa qualidade.
Apesar da classificação popular de carnes de segunda para churrasco, maciez e suculência não dependem somente do nome do corte. A quantidade de gordura, a qualidade da peça, a espessura das fatias e o ponto escolhido também interferem no resultado.
Assim, os cinco cortes apresentados mostram alternativas para variar o churrasco e explorar partes do boi que muitas vezes ficam fora das primeiras escolhas para a grelha.
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