As melhores carnes para fazer na Air Fryer que não ressecam, continuam suculentas e ficam com sabor de churrasco, segundo dono de açougue
Cortes com mais gordura levam vantagem no aparelho, porque ficam mais suculentos, douram melhor e ganham um sabor mais intenso durante o preparo
Fazer carne na Air Fryer parece simples, mas basta escolher uma peça muito magra ou errar alguns minutos no tempo para ela sair seca, dura e bem diferente daquela carne feita na churrasqueira.
Por isso, na hora de preparar carne no aparelho, os cortes com um pouco mais de gordura costumam levar vantagem.
Em entrevista ao Portal 6, o açougueiro e proprietário de um conhecido açougue da região, Juliano Pereira, contou que algumas carnes ele já costuma separar no próprio estabelecimento para levar para casa e preparar na Air Fryer.
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Segundo ele, a gordura faz toda a diferença. Conforme a carne esquenta, ela começa a derreter e soltar gordura aos poucos, ajudando a manter a peça úmida por dentro enquanto o calor forte deixa a parte de fora dourada.
Além disso, a gordura que cai durante o preparo esquenta dentro do aparelho e ajuda a espalhar ainda mais aroma pela carne, dando aquele sabor mais intenso que lembra o resultado conseguido na churrasqueira.
Uma das melhores escolhas é a panceta suína. A camada de gordura vai derretendo durante o preparo, enquanto a parte externa fica dourada e pode ganhar aquela casquinha crocante que muita gente adora.
A costelinha suína também entra facilmente na lista. Como tem gordura entre a carne e os ossos, aguenta melhor o calor da Air Fryer e continua úmida por dentro, principalmente quando não é cortada em pedaços muito pequenos.
Outra opção que Juliano costuma indicar é a sobrecoxa de frango com pele. Diferentemente do peito, que pode secar rapidamente, a gordura da pele ajuda a proteger a carne e ainda deixa a parte de fora bem douradinha.
Para quem prefere carne bovina, a fraldinha com uma boa capa de gordura também funciona muito bem. O ideal é não retirar toda essa gordura antes do preparo, justamente porque ela ajuda a deixar a carne mais saborosa e evita que resseque rapidamente.
A linguiça fresca, seja suína ou de mistura bovina e suína, completa a lista. A gordura presente no recheio vai sendo liberada aos poucos e ajuda a deixar o interior suculento, enquanto a pele fica bem dourada.
Para Juliano, não precisa inventar muito na hora de acompanhar.
Uma dessas carnes saindo quente da Air Fryer, com arroz soltinho feito na hora e uma mandioca bem cozida, daquelas que praticamente derretem na boca, já resolve a refeição.
O cuidado principal é não exagerar no tempo. Mesmo carnes mais gordurosas podem ressecar se ficarem tempo demais no aparelho. Por isso, vale abrir a Air Fryer durante o preparo, conferir o ponto e virar a peça quando necessário.
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