Cozinheiros afirmam: para a batata assada ficar dourada e crocante, não encharque de óleo, mas seque os pedaços e passe 2 colheres de amido de milho antes do forno
Ingrediente comum na cozinha ajuda a formar uma casquinha crocante sem precisar exagerar na quantidade de gordura
Quem gosta de batata assada sabe que nem sempre é fácil conseguir aquela casquinha dourada por fora e o interior macio.
Entretanto, cozinheiros utilizam um truque simples para melhorar a textura sem precisar colocar grandes quantidades de óleo.
O segredo está em adicionar duas colheres de sopa de amido de milho antes de levar as batatas ao forno.
Por que colocar amido de milho na batata assada?
O amido de milho ajuda a absorver parte da umidade que fica na superfície dos pedaços.
Durante o aquecimento, ele forma uma camada fina que favorece a crocância. Além disso, permite que o interior continue macio enquanto a parte externa ganha uma cor dourada.
Entretanto, existe outro detalhe importante: as batatas precisam estar bem secas antes de receber o ingrediente.
Por isso, vale retirar o excesso de água com papel-toalha ou deixar o vapor escapar depois de um cozimento rápido.
Ingredientes
- 4 a 5 batatas médias;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de chá de páprica;
- Sal e pimenta-do-reino a gosto;
- Alho em pó ou ervas secas, se desejar.
Modo de preparo
- Lave as batatas e corte em pedaços de tamanhos semelhantes.
- Cozinhe em água fervente por cerca de cinco minutos, sem deixar amolecer demais.
- Escorra e espere a umidade da superfície evaporar.
- Coloque os pedaços em uma tigela e acrescente o amido de milho.
- Misture delicadamente e adicione o azeite, a páprica e os demais temperos.
- Espalhe as batatas em uma assadeira, deixando espaço entre elas.
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 35 a 45 minutos.
- Vire os pedaços na metade do tempo para dourar dos dois lados.
Outro cuidado importante é não amontoar as batatas. Dessa maneira, o calor circula melhor e a casquinha fica mais crocante.
Assim, o amido de milho pode transformar uma batata assada comum em um acompanhamento dourado, sequinho e saboroso, sem exagerar no azeite.
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