Ingrediente secreto para deixar a carne macia e suculenta

Acredite se quiser, mas fazer isso não irá interferir no sabor do seu alimento

Pedro Ribeiro Pedro Ribeiro -
Ingrediente secreto para deixar a carne macia e suculenta
(Foto: Reprodução/ Fabio Rodrigues/ Agência Brasil)

Deixar a carne macia e suculenta pode ser um desafio e tanto para muita gente, ainda mais para os cozinheiros amadores.

Já os grandes chefes usam e abusam desse segredinho que iremos revelar para você.

Existe um ingrediente que vai deixar a sua carne deliciosa e muito macia. Veja a seguir!

Ingrediente secreto para deixar a carne macia e suculenta

Primeiramente, é bom saber que quando uma carne vai para o fogo, é normal que as fibras fiquem contraídas.

Isso porque, com a alta temperatura, a água que está ali acaba evaporando.

Dessa forma, o alimento fica menos suculento e macio, parecendo até que virou um chiclete. Pois é aí que entra o pulo do gato!

Um velho conhecido vai solucionar este problema: o bicarbonato de sódio!

Isso mesmo. Quando o bicarbonato entra na carne, as fibras se repelem e evitam que a água saia, consequentemente, você terá carnes mais macias e suculentas.

E os benefícios não param por aí.

O bicarbonato ainda ajuda a forma aquela crostinha dourada em volta da carne que é muito agradável ao paladar.

E você deve estar se perguntando, como usar o bicarbonato na medida certa?

Então, o ideal é você usar meia colher de chá para cada quilo de carne. Desse jeito, evita que o preparo fique com o gosto desse condimento.

Quando você adicionar o bicarbonato, irá perceber que a carne ficará mais avermelhada. Isso ocorre porque ele aumenta o pH do alimento, realçando a cor da carne.

Confira o vídeo:

 

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