10 melhores carnes para churrasco que entregam sabor de verdade, segundo churrasqueiro
Lista reúne clássicos da churrasqueira e cortes que muita gente ignora no açougue, mas que podem surpreender na brasa
Escolher as melhores carnes para churrasco nem sempre significa levar os cortes mais caros do açougue. Algumas opções menos disputadas podem entregar sabor, maciez e versatilidade por um preço mais acessível.
O açougueiro Fábio Almeida, do perfil @fabio_acougueiro, preparou um ranking com dez cortes que se destacam pelo custo-benefício. A seleção reúne carnes bovinas e suínas, além de opções para diferentes tipos de preparo.
Segundo o profissional, o resultado também depende da qualidade da peça, da quantidade de gordura e do controle da brasa.
10. Copa-lombo
A copa-lombo abre o ranking como uma alternativa suína saborosa e geralmente mais barata que muitos cortes bovinos.
Como possui gordura entremeada, ela tende a manter a suculência durante o preparo. Além disso, funciona bem em bifes grossos, espetos ou peças inteiras.
9. Ponta de peito
A ponta de peito ocupa a nona posição. Para Fábio, o corte possui uma das gorduras mais saborosas do boi.
A carne também pode virar hambúrguer ou ser preparada em fatias no espeto. No entanto, o churrasqueiro precisa respeitar o tempo de cocção para amaciar as fibras.
8. Miolo de paleta
O miolo de paleta se destaca pela versatilidade. Embora venha da parte dianteira do boi, pode render bifes, espetinhos e preparos na grelha.
Além disso, o corte costuma custar menos que carnes nobres. Por isso, aparece como opção para quem deseja economizar sem abandonar o sabor.
7. Cupim bovino
O cupim ficou em sétimo lugar. A gordura presente entre as fibras deixa a carne bastante suculenta quando o preparo ocorre de forma lenta.
Apesar disso, o preço do corte subiu em muitos açougues. Ainda assim, ele segue entre os favoritos de quem gosta de carnes macias e gordurosas.
6. Maminha bovina
A maminha ocupa a sexta posição e aparece com frequência nos rodízios brasileiros.
Quando o consumidor escolhe uma peça de qualidade, o corte entrega maciez e sabor. Além disso, pode ir à grelha, ao espeto ou ao forno.
5. Costela bovina
A costela bovina, especialmente a costela minga, ficou em quinto lugar.
O corte exige paciência, pois precisa de mais tempo no fogo. Entretanto, quando a gordura e o colágeno derretem, a carne ganha textura macia e sabor intenso.
4. Ancho
O ancho aparece na quarta colocação. Retirado do contrafilé, o corte ganhou espaço nos churrascos por causa do marmoreio e da maciez.
Segundo Fábio, a carne nem sempre recebeu tanta valorização. Porém, nos últimos anos, passou a figurar entre as opções mais procuradas para a grelha.
3. Chorizo
Na terceira posição está o chorizo, outro corte retirado do contrafilé.
A camada de gordura na parte superior ajuda a proteger a carne durante o preparo. Como resultado, o corte pode ficar dourado por fora e suculento por dentro.
2. Picanha bovina
A picanha ficou com o segundo lugar. Símbolo do churrasco brasileiro, ela se destaca pela capa de gordura e pelo preparo relativamente simples.
Para conseguir um bom resultado, Fábio recomenda escolher uma peça com gordura uniforme e algum marmoreio.
1. Fraldinha bovina
A fraldinha lidera a lista por reunir sabor, versatilidade e bom custo-benefício.
O corte pode ir à grelha, ao espeto, ao forno ou até à air fryer. Além disso, também funciona bem em espetinhos e costuma agradar quem prefere uma carne macia e marcante.
Embora o ranking coloque a fraldinha no topo, a escolha depende do orçamento e da preferência de cada pessoa. Afinal, controlar o fogo e respeitar o tempo de cada corte pode fazer até uma carne mais simples roubar a cena no churrasco.
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