SUCULÊNCIA
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne premium que os ricos gostam de comprar no açougue para levar para o churrasco, segundo churrasqueiro profissional
carne na brasa
CHURRASCO
Pare de colocar sal grosso quando a carne estiver na brasa: o erro que pode deixar a carne salgada demais, a hora certa de temperar e a quantidade certa para usar
Um hábito bastante comum na churrasqueira pode alterar o sabor da carne e fazer com que o tempero pese mais do que deveria
ESCOLHA CERTA
10 melhores carnes para churrasco que entregam sabor de verdade, segundo churrasqueiro
Lista reúne clássicos da churrasqueira e cortes que muita gente ignora no açougue, mas que podem surpreender na brasa
SEGREDO DO CHURRASCO
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Sal grosso eu ponho só de um lado; os dois lados salgados e a carne solta toda a água na brasa”
Detalhe simples no preparo pode mudar a suculência da carne e evitar um erro comum na hora do churrasco
SEGREDO DE CHEF
Cícero Tavares, churrasqueiro: “A picanha vai pra grelha com a gordura virada pra baixo primeiro; quem começa pela carne perde toda a suculência”
Detalhe simples na hora de levar o corte à brasa pode mudar o resultado e evitar um erro comum no churrasco
NA BRASA
Um chef com estrela Michelin me ensinou qual é a melhor carne para fazer na brasa: “tem que pedir desse jeito no açougue”
Enquanto muita gente procura apenas cortes famosos, especialistas costumam valorizar peças que combinam sabor intenso, marmoreio e excelente desempenho no fogo
DEIXA A CARNE SUCULENTA
Descubra qual é a melhor temperatura da grelha para um bom churrasco
Embora muita gente ache que basta acender o carvão e colocar a carne pra assar, a verdade é que pequenos ajustes mudam completamente o sabor do seu preparo
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