Adeus, amolador: como afiar a faca em casa e deixá-la cortando bem em poucos minutos, segundo açougueiros
Nem sempre é preciso ter um amolador para recuperar o corte da faca. Alguns objetos comuns da cozinha podem ajudar em situações de emergência
Uma faca sem corte dificulta o preparo das refeições e ainda aumenta o risco de acidentes na cozinha.
Quando a lâmina perde o fio, muitas pessoas fazem mais força para cortar alimentos. Como consequência, o utensílio pode escorregar e causar ferimentos.
Apesar disso, nem todo mundo possui uma pedra de afiar, uma chaira ou um amolador em casa.
Felizmente, alguns objetos comuns podem ajudar a recuperar o fio da faca em situações de emergência. Além disso, o procedimento leva apenas alguns minutos quando a técnica é aplicada corretamente.
O segredo está no ângulo da faca
Antes de iniciar qualquer método de afiação, o especialista Rafael, do canal Beck Facas, destaca que manter o ângulo correto faz toda a diferença no resultado.
Primeiramente, apoie a lâmina completamente reta sobre a superfície escolhida.
Em seguida, incline a faca apenas o suficiente para que a espessura do seu dedão caiba deitada entre o dorso da faca e a superfície. Esse espaço serve como referência durante toda a afiação.
Depois disso, mantenha sempre o mesmo ângulo enquanto desliza a lâmina. Dessa forma, o fio se desgasta de maneira uniforme e o corte fica mais eficiente.
1. Fundo de caneca de cerâmica ajuda a recuperar o corte
Entre os métodos caseiros, o fundo de uma caneca de cerâmica costuma apresentar ótimos resultados quando a faca está bem cega.
Para isso, vire a caneca de cabeça para baixo e utilize a borda áspera localizada na base.
Em seguida, deslize toda a extensão da lâmina sobre a cerâmica, sempre mantendo o ângulo correto.
Além disso, faça a mesma quantidade de movimentos dos dois lados da faca. Por exemplo, passe cinco vezes de um lado e cinco do outro.
Embora um copo de vidro grosso também funcione, a caneca costuma ser a opção mais prática.
Afinal, pequenos riscos no fundo normalmente não comprometem seu uso.
2. O dorso de outra faca funciona como uma chaira
Se a faca ainda possui algum corte, mas perdeu o alinhamento do fio, você pode utilizar o dorso de outra faca.
Nesse caso, use apenas a parte traseira da lâmina, nunca o fio de corte.
Depois, deslize cuidadosamente a faca sem corte sobre o dorso da outra, começando pela base e seguindo até a ponta.
Ao mesmo tempo, alterne os lados de maneira equilibrada. Assim, você realinha o fio sem remover uma grande quantidade de metal.
Por esse motivo, essa técnica funciona melhor para facas que ainda não perderam totalmente o corte.
3. Lixa de unha remove o desgaste mais rapidamente
Quando a faca está completamente cega, a lixa de unha pode oferecer um resultado mais rápido.
Como possui uma superfície bastante abrasiva, ela remove metal com facilidade e ajuda a reconstruir o fio da lâmina.
Para obter um resultado melhor, coloque a lixa sobre uma superfície firme. Dessa maneira, ela não dobra durante o movimento.
Em seguida, deslize toda a lâmina sobre a lixa, mantendo o mesmo ângulo do início ao fim.
Enquanto realiza o processo, alterne constantemente os lados da faca. Caso o fio esteja muito desgastado, repita os movimentos por alguns minutos.
O acabamento no couro melhora ainda mais o corte
Depois da afiação, pequenas rebarbas podem permanecer na lâmina. Embora sejam quase invisíveis, elas reduzem a eficiência do corte.
Por isso, o especialista recomenda utilizar um cinto de couro legítimo para finalizar o processo.
Primeiramente, estique bem o cinto.
Depois, deslize a faca sobre o couro no sentido contrário ao corte. Em outras palavras, mova a lâmina como se estivesse alisando o couro, sem tentar cortá-lo.
Esse acabamento ajuda a alinhar o fio e melhora o desempenho da faca.
Esses métodos substituem uma afiação profissional?
- Não completamente.
Segundo o especialista, essas técnicas funcionam muito bem em situações de emergência e recuperam boa parte do corte da faca.
No entanto, elas não substituem uma afiação completa feita com pedras específicas ou equipamentos profissionais.
Ainda assim, quando você utiliza o ângulo correto e executa os movimentos com cuidado, consegue prolongar a vida útil da faca e manter um bom desempenho nas tarefas da cozinha.
Veja mais no vídeo abaixo!
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