Não é só alho e cebola: este tempero deixa qualquer bife acebolado suculento e delicioso
Combinação de ingredientes simples transforma o preparo e ajuda a deixar a carne mais macia, dourada e cheia de sabor no almoço
O tempero para bife acebolado faz tanta diferença quanto a escolha da carne e o tempo de fritura. Quando o preparo começa antes da frigideira, os sabores alcançam melhor a peça e ajudam a criar um prato mais suculento.
Miolo de alcatra e coxão duro podem funcionar bem na receita. Bater os bifes dos dois lados contribui para a maciez e cria pequenos espaços para a entrada dos ingredientes usados no tempero.
Outro ponto importante está no líquido usado antes da fritura. Em vez de adicionar somente alho, sal e cebola, a receita aposta em uma salmoura que mantém a carne em contato com diferentes sabores por pelo menos uma hora.
O ingrediente que dá o toque especial é o molho inglês. Ele acrescenta uma nota levemente adocicada e reforça o sabor do bife acebolado sem esconder os demais temperos.
Como preparar o tempero para bife acebolado
Coloque os bifes em um recipiente e adicione água suficiente para cobri-los. Depois, acrescente alho batido, molho shoyu, molho inglês, pimenta-do-reino, sal, pimenta-de-cheiro e mostarda.
Misture bem para distribuir os ingredientes. Deixe a carne descansar por pelo menos uma hora. Para um sabor mais intenso, o preparo pode começar na véspera, desde que permaneça coberto e refrigerado.
A quantidade de sal merece atenção, pois o shoyu e o molho inglês já contribuem para o sabor. Por isso, vale usar pouco no início e ajustar somente depois da fritura.
A escolha do corte também interfere no resultado. No entanto, o cuidado durante o preparo permite aproveitar diferentes tipos de carne.
Frigideira quente evita o acúmulo de água
Aqueça bem a frigideira antes de colocar a carne. Frite poucos bifes por vez, porque o excesso de peças reduz a temperatura da panela e favorece o acúmulo de líquido.
Deixe cada lado dourar antes de virar. Movimentar a carne o tempo todo dificulta a formação da camada tostada que concentra sabor e ajuda a preservar a suculência.
Depois de fritar todos os bifes, coloque-os novamente na panela. Acrescente cebola cortada em rodelas e uma colher de alho batido na hora para reforçar o aroma.
Cozinhe apenas até a cebola amolecer e envolver a carne. O resultado é um bife acebolado dourado, bem temperado e com molho suficiente para acompanhar arroz, feijão ou purê.
A técnica também permite aproveitar carnes mais econômicas. Assim, o tempero para bife acebolado ajuda a transformar ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
