Iscas de frango empanada: não fica com empanado grosso, o tempero é uma delícia e todo mundo pede bis
Receita simples muda a forma de empanar o frango e entrega pedacinhos dourados, crocantes e cheios de sabor em poucos passos
Frango empanado parece uma daquelas receitas que dificilmente dão errado, mas basta exagerar na farinha para transformar uma camada crocante em uma casca pesada, que acaba escondendo o sabor da carne.
Existe, porém, um jeito simples de conseguir uma cobertura mais fina e bem aderida.
A técnica apareceu em um vídeo de receita no estilo ASMR e chama atenção justamente por dispensar várias etapas do empanamento tradicional.
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Em vez de passar cada pedaço separadamente no ovo e depois na farinha, tudo é misturado na mesma tigela.
O resultado são pequenas iscas douradas, com tempero distribuído por toda a carne e uma camada leve por fora.
Ingredientes
- Peito de frango cortado em cubos pequenos ou tiras
- Páprica a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ovo inteiro
- Farinha de trigo ou amido de milho, o suficiente para envolver o frango
- Óleo para fritar
- Molho de sua preferência para acompanhar
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos e de tamanho semelhante para que cozinhem por igual.
- Coloque o frango em uma tigela.
- Tempere com páprica, sal e pimenta-do-reino.
- Acrescente o ovo inteiro e misture bem até envolver todos os pedaços.
- Adicione farinha de trigo ou amido de milho aos poucos.
- Misture somente até formar uma camada fina e homogênea em volta do frango.
- Evite exagerar para que o empanado não fique grosso.
- Aqueça o óleo em uma frigideira.
- Coloque as iscas aos poucos, sem lotar a panela.
- Frite até ficarem bem douradas por fora e completamente cozidas por dentro.
- Retire do óleo e transfira para uma peneira, grade ou papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
- Sirva ainda quente com o molho de sua preferência.
O diferencial da receita está justamente na forma de empanar.
Como ovo, temperos e farinha são misturados diretamente com o frango, forma-se apenas uma película ao redor de cada pedaço.
Assim, as iscas ficam douradas e crocantes sem aquela camada exagerada de massa.
Além disso, o tempero permanece bem distribuído, deixando cada pedaço saboroso do começo ao fim.
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