Não é carne de frango, nem peixe: o ingrediente barato que substitui a carne no almoço, sustenta bem e ainda rende várias porções
Ingrediente econômico pode ganhar espaço no prato quando a ideia é reduzir gastos sem abrir mão de uma refeição reforçada e versátil
Quem quer diminuir o gasto com carnes no supermercado pode encontrar uma alternativa prática na proteína texturizada de soja, também conhecida como PTS ou carne de soja.
Vendida seca, ela costuma render bastante depois de hidratada e pode entrar em receitas como molho, recheio, refogado, escondidinho e até almôndegas.
Além disso, combina facilmente com arroz, feijão, legumes e outros acompanhamentos do dia a dia.
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Por que a proteína de soja rende tanto
A PTS absorve água durante a hidratação e aumenta de volume.
Por isso, uma quantidade relativamente pequena do produto seco consegue render várias porções depois do preparo.
Essa característica ajuda principalmente quem cozinha para mais pessoas ou quer deixar refeições prontas para outros dias.
Como preparar
Primeiro, coloque a proteína de soja em um recipiente e cubra com água quente.
Depois, deixe descansar por alguns minutos até hidratar.
Em seguida, escorra bem e aperte para retirar o excesso de líquido.
A partir daí, refogue com alho, cebola, tomate e os temperos de sua preferência.
Também é possível acrescentar molho de tomate, cenoura, milho ou outros vegetais para deixar a receita mais completa.
Ela realmente substitui a carne
Do ponto de vista culinário, a proteína de soja pode assumir o lugar da carne moída em diversas receitas.
Além disso, a soja fornece proteína e pode contribuir para a saciedade dentro de uma refeição equilibrada.
No entanto, o perfil nutricional não é exatamente igual ao da carne bovina, principalmente em relação a nutrientes como vitamina B12 e à forma como alguns minerais aparecem.
Por isso, quem pretende retirar carnes da alimentação de forma frequente deve buscar variedade no cardápio e, se necessário, orientação de um nutricionista.
Dá para economizar no almoço
Como costuma ter bom rendimento, a proteína texturizada de soja pode ajudar a reduzir o custo por porção.
Além disso, ela tem sabor relativamente neutro e absorve bem os temperos usados no preparo.
Assim, pode virar uma alternativa econômica para quem quer variar o arroz e feijão sem depender todos os dias de frango, peixe ou carne bovina.
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