Não é no saco, nem direto na geladeira: o jeito certo de guardar queijo depois de aberto e evitar que resseque ou crie mofo rapidamente
Cuidado simples depois de abrir a embalagem ajuda a controlar a umidade e faz diferença na textura e conservação do alimento
Depois de abrir um queijo, é comum guardar o pedaço restante dentro de um saco plástico ou simplesmente colocá-lo em um recipiente na geladeira. No entanto, a forma de armazenamento pode acelerar tanto o ressecamento quanto o aparecimento de mofo.
O melhor método varia conforme o tipo de queijo. Para os queijos firmes e semiduros, como muçarela em peça, prato, minas padrão e parmesão, o ideal é protegê-los antes de levar à geladeira.
Uma alternativa é envolver o queijo em papel próprio para queijos ou papel-manteiga e, depois, colocá-lo em um recipiente com tampa ou embalagem que ofereça proteção adicional.
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Por que evitar o saco plástico
Quando o queijo fica completamente abafado pelo plástico, a umidade pode se acumular na superfície.
Esse ambiente favorece alterações na textura e, dependendo das condições de armazenamento, pode contribuir para o desenvolvimento de mofo.
Por outro lado, deixar o queijo descoberto dentro da geladeira também não resolve. O contato constante com o ar frio favorece a perda de umidade e pode deixá-lo seco e endurecido.
Equilíbrio
O objetivo, portanto, é encontrar um meio-termo. O papel ajuda a proteger a superfície sem criar uma barreira tão fechada quanto o plástico diretamente sobre o alimento.
Depois de envolvido, o queijo pode ficar dentro de um recipiente limpo na geladeira. Dessa maneira, também fica protegido de odores e do contato com outros alimentos.
Queijos frescos, como ricota, cottage e minas frescal, exigem outro cuidado. Nesse caso, vale seguir as instruções da embalagem e mantê-los refrigerados em recipiente bem fechado.
Também é importante usar utensílios limpos ao cortar o queijo e evitar deixá-lo muito tempo fora da geladeira.
Com esses cuidados, fica mais fácil preservar sabor, textura e qualidade durante o período indicado pelo fabricante após a abertura.
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