Arroz à piamontese: receita que parece risoto, fica supercremosa e transforma qualquer almoço simples em prato de restaurante chique

Creme de leite, queijo e champignon mudam completamente o arroz do dia a dia e criam um acompanhamento fácil para carnes e frango

Leticia Teixeira - 26 de agosto de 2026

Fazer arroz à piamontese é uma forma simples de aproveitar um ingrediente comum da cozinha e transformá-lo em um acompanhamento mais cremoso e elaborado. Apesar da aparência lembrar um risoto, o preparo pode ser feito com arroz branco tradicional.

A diferença aparece principalmente na finalização. Creme de leite, queijo parmesão e champignon entram na panela e envolvem os grãos, criando aquela textura cremosa encontrada em muitos restaurantes.

Inclusive, o prato é brasileiro e foi inspirado no risoto italiano. Uma das explicações mais difundidas para sua origem é a adaptação feita diante da dificuldade de encontrar arroz arbóreo no país décadas atrás.

Ingredientes simples fazem a diferença

Para preparar uma versão prática, você vai precisar de:

• 2 xícaras de arroz branco
• 4 xícaras de água quente
• 300 g de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de champignon
• 1 dente de alho
• 1 colher de óleo ou manteiga
• sal a gosto

O preparo começa como um arroz branco tradicional: refogue o alho, acrescente os grãos e depois coloque a água. Deixe cozinhar até restar pouco líquido.

Nesse momento, entram creme de leite, parmesão e champignon. Misture em fogo baixo até o queijo derreter e o arroz ganhar consistência cremosa.

Segredo é servir imediatamente

Depois de acrescentar os ingredientes cremosos, não é interessante deixar o arroz secar demais. A ideia é desligar o fogo enquanto ele ainda apresenta uma textura úmida e envolvente.

Quem já tem arroz pronto na geladeira também pode adaptá-lo. Nesse caso, basta preparar o creme separadamente com champignon, creme de leite e parmesão e depois incorporar os grãos.

Além disso, manteiga pode ser acrescentada na finalização para aumentar a cremosidade. Pimenta-do-reino e uma pequena quantidade de noz-moscada também combinam com o preparo.

O arroz à piamontese costuma acompanhar carnes grelhadas, filé ao molho, frango e batatas. Por isso, uma receita simples pode mudar completamente a apresentação daquele arroz servido todos os dias.