O melhor carbonara cremoso e com poucos ingredientes para preparar em casa e surpreender qualquer visita
Receita aposta em técnica acessível para conquistar paladares logo na primeira garfada
O carbonara é um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana e pode ser preparado em casa sem uma lista extensa de ingredientes.
A receita tradicional combina massa, ovos, queijo e guanciale ou pancetta, formando um molho cremoso sem a necessidade de usar creme de leite.
O resultado depende principalmente da temperatura e da mistura correta dos ingredientes. A proposta desta versão é manter o preparo simples, com ingredientes fáceis de encontrar e uma técnica que ajuda a deixar o molho uniforme.
O ponto principal é retirar a massa do fogo antes de acrescentar a mistura de ovos e queijo, evitando que os ovos cozinhem demais e formem pequenos pedaços.
O melhor carbonara cremoso e com poucos ingredientes para preparar em casa e surpreender qualquer visita
Ingredientes
- 250 g de espaguete
- 100 g de bacon ou pancetta
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- 80 g de queijo parmesão ralado fino
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Água do cozimento da massa
Modo de preparo
Comece colocando bastante água em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, adicione sal e cozinhe o espaguete conforme o tempo indicado na embalagem, deixando a massa al dente. Antes de escorrer, reserve cerca de uma xícara da água do cozimento.
Enquanto a massa cozinha, corte o bacon ou a pancetta em cubos pequenos e coloque em uma frigideira ainda fria. Ligue o fogo médio e deixe dourar aos poucos, permitindo que a gordura seja liberada. Quando estiver crocante, desligue o fogo e mantenha a frigideira reservada.
Em uma tigela, misture os ovos, a gema, o queijo parmesão e uma boa quantidade de pimenta-do-reino. Mexa até formar uma pasta cremosa.
Coloque o espaguete escorrido na frigideira com o bacon e misture. Com o fogo desligado, acrescente a mistura de ovos e queijo, mexendo rapidamente para envolver toda a massa.
Adicione a água do cozimento aos poucos, sempre mexendo, até atingir uma textura cremosa e brilhante. A quantidade pode variar, por isso o ideal é colocar pequenas porções até chegar ao ponto desejado.
Finalize com mais queijo parmesão e pimenta-do-reino e sirva imediatamente, enquanto o molho ainda está cremoso.
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