Não é a tilápia, nem a tainha: o melhor peixe para assar, segundo pescadores
Receita aposta no pargo inteiro, temperado com limão, páprica e louro, acompanhado de batatas e preparado lentamente antes de dourar
Na hora de preparar peixe assado, tilápia e tainha costumam aparecer entre as opções mais conhecidas. Porém, a criadora de conteúdo Valéria Oliveira Alves (@valeriaoliveiraalvs) aposta em outro peixe para conseguir uma receita saborosa e fácil de fazer no forno.
A escolha é o pargo, peixe de água salgada que pode ser preparado inteiro e combina com temperos simples.
Na receita, ele recebe azeite, limão, páprica defumada e uma mistura de sal grosso com folhas de louro. Depois, vai ao forno acompanhado de cebola e batatas.
O segredo começa nos cortes
Antes de levar o peixe ao forno, Valéria faz cortes na lateral do pargo.
Segundo ela, essa etapa ajuda o tempero a alcançar melhor a carne.
Depois, a mistura deve ser espalhada cuidadosamente por toda a superfície, pelos cortes e também na parte interna do peixe.
Como preparar o tempero
Primeiro, misture azeite com sal grosso e folhas de louro previamente triturados no liquidificador.
Em seguida, acrescente páprica defumada, pimenta-do-reino e o suco de um limão.
Mexa bem e reserve.
Enquanto isso, distribua cebola no fundo de uma assadeira e coloque o pargo por cima.
Depois, espalhe o tempero por todo o peixe.
Batatas acompanham o pargo
Para completar a receita, Valéria acrescenta batatas ao redor do peixe.
Ela usa o mesmo tempero do pargo nas batatas, fazendo com que o acompanhamento absorva os sabores durante o preparo.
Na sequência, cubra a assadeira com papel-alumínio.
Quanto tempo deixar no forno?
O peixe deve assar por aproximadamente 40 minutos a 200 °C, conforme a receita.
Passado esse período, retire cuidadosamente o papel-alumínio.
Então, devolva a assadeira ao forno pelo tempo necessário para o pargo dourar.
Como o tamanho e a espessura do peixe podem variar, o tempo também pode mudar. Antes de servir, é importante conferir se a carne está completamente cozida, opaca e soltando facilmente em lascas.
Assim, o pargo assado no forno aparece como uma alternativa à tilápia e à tainha para quem deseja variar o cardápio com um peixe inteiro, acompanhado de batatas e bastante tempero.
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