Arroz Maria Isabel: receita de uma panela só, deliciosa e super rápida de fazer
Prato típico do Piauí combina carne de sol, arroz e temperos em um preparo simples que reúne sabor e tradição em uma única panela
O arroz Maria Isabel é um dos pratos mais conhecidos da culinária do Piauí. Feito tradicionalmente com arroz e carne de sol, o preparo ganhou diferentes versões ao longo do tempo, mas continua ligado à identidade gastronômica do estado.
A importância da receita para a cultura local também ganhou reconhecimento oficial. Em janeiro de 2024, a Lei nº 8.279 submeteu a comida típica Maria Isabel à indicação para obtenção do Registro do Patrimônio Cultural Imaterial do Piauí.
Como preparar o arroz Maria Isabel
Comece cortando a carne de sol em pedaços pequenos. Faça o mesmo com a linguiça calabresa, a cebola, o alho e as pimentas-de-cheiro.
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Em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa.
Acrescente a carne de sol e a linguiça. Refogue bem até dourarem.
Em seguida, coloque a cebola, o alho e as pimentas-de-cheiro. Misture e deixe refogar por alguns minutos.
Se quiser, acrescente 1 colher de chá de colorau. O ingrediente é opcional, mas ajuda a dar cor ao prato.
O arroz cozinha na mesma panela
Depois do refogado, acrescente as 2 xícaras de arroz branco e misture bem. Deixe os grãos refogarem por alguns instantes para absorver o sabor da carne e dos temperos.
Adicione a folha de louro e cerca de 700 a 750 ml de água quente.
Misture e deixe cozinhar em fogo médio. Mantenha a panela parcialmente tampada até o arroz absorver a água e ficar macio.
Como a carne de sol e a linguiça já podem conter bastante sal, prove antes de acrescentar mais. Coloque sal somente se for necessário.
Finalize com cheiro-verde
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo.
Acrescente coentro e cebolinha a gosto, além de pimenta-do-reino e algumas gotas de limão.
Misture delicadamente e sirva ainda quente.
O resultado é um prato completo e cheio de sabor, feito em uma única panela. A combinação de carne de sol, arroz, manteiga de garrafa e pimenta-de-cheiro também ajuda a preservar características marcantes da culinária piauiense.
Ingredientes
Para o arroz Maria Isabel:
- 500 g de carne de sol
- 150 g de linguiça calabresa
- 2 xícaras de arroz branco (aproximadamente 350 a 360 g)
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 pimentas-de-cheiro picadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1 colher (chá) de colorau, opcional
- 1 folha de louro
- 700 a 750 ml de água quente, aproximadamente
- Coentro e cebolinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Algumas gotas de limão
- Sal, somente se necessário
Confira o passo a passo
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