Bruna Fernandes, chef de cozinha explica: por que é que necessário bater 4 ovos fritos no liquidificador
Técnica diferente usa ovos e alho já fritos como base e ainda leva leite, óleo, mostarda e limão para chegar a uma mistura cremosa
A maionese com ovos fritos chamou atenção nas redes sociais por trocar o ovo cru de algumas receitas caseiras por quatro ovos que passam primeiro pela frigideira. A dica foi compartilhada pela chef de cozinha Bruna Fernandes, que mostra como transformar os ingredientes em um molho cremoso no liquidificador.
No vídeo, Bruna afirma que a receita “não desanda”. O resultado vem da combinação dos ovos com óleo, leite e mostarda, ingredientes que ajudam a formar a textura da preparação durante o processamento.
Por que bater os ovos
Os quatro ovos fritos funcionam como a base da receita.
Isso acontece porque a gema contém componentes capazes de ajudar na formação de emulsões. Ao bater os ovos com ingredientes líquidos e gordura, o liquidificador fragmenta e distribui a gordura pela mistura, favorecendo uma consistência mais uniforme.
Nesse preparo específico, fritar os ovos também significa usar ovos previamente cozidos, em vez de adicioná-los crus ao molho.
No entanto, a afirmação de que a receita nunca desanda deve ser entendida como a experiência apresentada pela chef.
Como qualquer emulsão, textura e estabilidade podem mudar conforme proporções, temperatura dos ingredientes e modo de preparo.
Receita leva poucos ingredientes
Para fazer a maionese com ovos fritos apresentada por Bruna, são necessários:
– 4 ovos fritos;
– 3 dentes de alho fritos;
– 100 ml de óleo;
– 50 ml de leite;
– 1 colher de mostarda;
– 1 pitada de pimenta;
– 1 pitada de sal;
– suco de meio limão.
Primeiro, coloque os ovos e os dentes de alho já fritos no liquidificador.
Depois, acrescente o óleo, o leite, a pimenta, a mostarda e o sal. Em seguida, bata tudo até alcançar uma mistura homogênea e cremosa.
Somente depois de terminar essa etapa, Bruna orienta espremer meio limão na preparação.
Assim, a receita oferece uma alternativa à maionese caseira tradicional e pode servir como molho para sanduíches, hambúrgueres, batatas e outros petiscos.
Como a preparação leva ovos e leite, mantenha a maionese refrigerada e evite deixá-la por períodos prolongados em temperatura ambiente.
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