TÉCNICA
Gabriel Frazão: a melhor forma de fazer bife não é colocando sal e pimenta direto e sim temperando na tábua de cortar carne
Ancho
CORTES
Qual a diferença entre ancho, chorizo e contrafilé, segundo açougueiros, e qual deles costuma ser mais macio
Os três nomes vêm da mesma peça bovina, mas posição, gordura e textura fazem cada corte se comportar de um jeito diferente na grelha
GOURMET
Bife ancho com pappardelle cremoso: jantar com cara de restaurante 5 estrelas que é fácil de fazer em casa
O prato parece elaborado, mas são alguns detalhes durante o preparo que ajudam a chegar ao resultado.
SELECIONADAS
As 4 melhores carnes para assar que superam a picanha e o cupim, segundo açougueiros
Conhecidos por serem os queridinhos da churrasqueira, picanha e cupim dividem espaço com cortes que, quando bem preparados, entregam mais sabor, maciez e até melhor custo-benefício
CORTES BOVINOS
As 4 carnes mais macias para churrasco quando a picanha acabar, segundo açougueiros
Fraldinha, maminha, ancho e bife de chorizo aparecem entre as principais recomendações para quem busca maciez e muito sabor na grelha
CHURRASCO
As 4 melhores carnes para churrasco que superam a picanha, segundo açougueiros
Especialistas afirmam que cortes menos famosos podem entregar mais sabor, suculência e custo-benefício do que a tradicional picanha
NA BRASA
4 melhores carnes para um churrasco de respeito, segundo açougueiro
Profissional com mais de 15 anos de experiência revelou quais cortes se destacam na grelha e dividiu opiniões entre churrasqueiros
QUERIDINHA DOS RESTAURANTES
Conheça melhor carne para garantir um bife acebolado perfeito
Chefs de cozinha guardam ela a sete chaves como receita para encantar clientes com seu sabor inigualável
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