4 melhores carnes para um churrasco de respeito, segundo açougueiro
Profissional com mais de 15 anos de experiência revelou quais cortes se destacam na grelha e dividiu opiniões entre churrasqueiros
Fazer um bom churrasco vai muito além de acender a churrasqueira e colocar qualquer carne sobre a grelha. Para quem entende do assunto, a escolha do corte faz toda a diferença no sabor, na textura e até no resultado final servido à mesa.
Entre opções mais tradicionais e outras que ganharam espaço nos últimos anos, alguns cortes passaram a ser vistos com outros olhos por quem gosta de reunir a família e os amigos ao redor da brasa.
O assunto foi abordado por Fábio Almeida, açougueiro profissional com mais de 15 anos de experiência.
Em vídeo publicado no Instagram, no perfil @fabio_acougueiro, onde reúne mais de 1,2 milhão de seguidores, ele listou algumas das melhores carnes para um churrasco de respeito.
Confira os cortes citados pelo açougueiro:
1. Fraldinha bovina
Segundo Fábio, a fraldinha ficou em primeiro lugar por ser uma carne versátil, saborosa e com bom custo-benefício.
O corte pode ser feito na grelha, no espeto, na airfryer, no forno ou até em espetinhos.
2. Picanha bovina
A tradicional picanha apareceu em segundo lugar.
Para o açougueiro, o corte segue como um dos grandes símbolos do churrasco brasileiro, principalmente quando tem uma camada de gordura caprichada e um leve marmoreio.
3. Chorizo
Na terceira posição ficou o chorizo, corte que agrada muita gente por causa da camada de gordura na parte superior, responsável por ajudar no sabor e na suculência durante o preparo.
4. Ancho
O ancho apareceu em quarto lugar.
Retirado do contrafilé, o corte não era tão valorizado antigamente, mas passou a ser bastante requisitado nos churrascos nos últimos anos.
Apesar da lista, Fábio reconheceu que o tema pode gerar debate entre os churrasqueiros.
Afinal, quando o assunto é churrasco, cada pessoa costuma ter seu próprio ranking de cortes preferidos.
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