As 4 carnes mais macias para churrasco quando a picanha acabar, segundo açougueiros
Fraldinha, maminha, ancho e bife de chorizo aparecem entre as principais recomendações para quem busca maciez e muito sabor na grelha
A picanha continua sendo um dos cortes mais desejados para churrasco. No entanto, quando ela está em falta ou com preço elevado, outros cortes podem entregar uma experiência tão boa quanto na churrasqueira.
Segundo açougueiros, algumas carnes se destacam pela maciez natural, pela boa quantidade de gordura e pelo excelente desempenho na brasa.
Além disso, muitas delas costumam apresentar melhor custo-benefício, principalmente em períodos de alta nos preços.
1. Fraldinha
A fraldinha é uma das substitutas mais indicadas.
O corte reúne fibras macias, sabor marcante e boa camada de gordura, que ajuda a manter a carne suculenta durante o preparo.
Depois de pronta, o ideal é fatiar contra as fibras para garantir ainda mais maciez.
2. Maminha
A maminha também aparece entre as preferidas dos açougueiros.
Ela tem textura macia, preparo simples e agrada praticamente todos os paladares.
Na churrasqueira, fica ainda melhor quando assada inteira e retirada antes de passar demais do ponto.
3. Ancho (entrecôte)
O ancho, conhecido em alguns açougues como entrecôte, também conquista espaço nas grelhas.
A gordura entremeada derrete durante o preparo, deixando a carne extremamente macia e saborosa.
Por isso, muitos especialistas o colocam entre os melhores cortes para churrasco.
4. Bife de chorizo
O bife de chorizo completa a lista.
Retirado do contrafilé, ele combina fibras curtas com uma capa de gordura que intensifica o sabor sem exageros.
Além disso, responde muito bem ao preparo em fogo alto, formando uma crosta dourada enquanto preserva a suculência no interior.
Como garantir mais maciez na churrasqueira
Os açougueiros recomendam evitar excesso de furos na carne e controlar a intensidade da brasa.
Também vale deixar o corte descansar por alguns minutos antes de fatiar. Assim, os sucos se redistribuem pelas fibras e a carne permanece mais macia.
Com fraldinha, maminha, ancho e bife de chorizo, é possível fazer um churrasco de alto nível mesmo quando a picanha não entra na lista de compras.
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