CONSELHO DE QUEM SABE
Seu Nilton, açougueiro há mais de 25 anos: “Tem parte carne de porco que muita gente esquece, mas fica mais suculenta que o lombo e o pernil”
Churrasco
CHURRASCO
As 4 carnes para churrasco que não perdem em nada para picanha, segundo açougueiros
Especialistas apontam cortes que entregam muita maciez, sabor e suculência, além de, em alguns casos, custarem menos do que a tradicional rainha do churrasco
SABOR CASEIRO
Não é o vinagrete, nem a mandioca: o melhor acompanhamento para churrasco, segundo chef
Cremosa, fácil de preparar e cheia de sabor, essa receita combina perfeitamente com carnes grelhadas e pode se tornar a estrela da mesa
ORDEM DA GRELHA
Renato Borges, churrasqueiro brasileiro: “A ordem da grelha muda o churrasco; bife grosso e bife fino não entram no fogo do mesmo jeito”
Organização simples na churrasqueira pode ajudar a evitar carne seca, ponto errado e cortes preparados de forma desigual
SEGREDO DA PICANHA
Ricardo Mendes, churrasqueiro premiado: “Picanha não precisa só de sal grosso; o descanso antes de servir muda muito o resultado”
Especialista explica que um cuidado muitas vezes ignorado entre a churrasqueira e a mesa pode fazer toda a diferença na maciez e na suculência da carne
ENTENDA
Edson Prado, churrasqueiro profissional: “Espetar carne com garfo na brasa parece detalhe comum, mas pode fazer a peça perder suculência”
Hábito comum durante o preparo pode interferir no resultado da carne e comprometer a textura na hora de servir
CORTES BOVINOS
Nem picanha, nem fraldinha: a carne de segunda que fica macia no churrasco quando o orçamento apertar
O acém surpreende na churrasqueira quando recebe preparo lento e aparece entre as indicações de açougueiros para quem busca economia sem abrir mão de sabor
SABOR NA MESA
Adeus, vinagrete no churrasco: a salada cremosa que combina com carne assada e rouba a cena na mesa
Maionese de batata com cenoura, ovos e cheiro-verde aparece como opção mais encorpada para acompanhar carnes na brasa
DICA DE OURO
As 3 carnes para grelhar que superam o filé de frango, segundo açougueiros
Escolha do corte certo pode transformar uma refeição simples em um prato mais suculento, dourado e cheio de sabor
DELICIOSA
As 3 carnes suínas para churrasco que superam a costela, segundo açougueiros
Copa-lombo, panceta e picanha suína entregam sabor de churrasco sem exigir tanto tempo de preparo