CHURRASCO
Adeus, costelinha suína: o melhor corte de porco para assar, que fica macio e suculento na grelha, segundo açougueiros
Churrasco
SEGREDO
Adeus, picanha Maturatta: a carne bovina mais suculenta para assar sem gastar tanto, segundo açougueiros
Fraldinha é uma alternativa de bom custo-benefício para quem quer carne macia sem gastar tanto
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Adeus, asinha de frango: o corte que dá de 10 a 0 e custa metade do preço, segundo os açougueiros do bairro
Com mais carne e preparo simples, a sobrecoxa pode ser a escolha mais vantajosa para forno, grelha ou churrasqueira
SABOR NA BRASA
Adeus, linguiça toscana no churrasco: a opção que dá de 10 a 0 e fica mais suculenta na brasa, segundo açougueiros
A linguiça cuiabana conquista cada vez mais espaço por combinar recheio cremoso, sabor marcante e excelente desempenho na churrasqueira
CORTES BARATOS
As 3 carnes suínas que superam o pernil e custam menos, segundo açougueiros
Escolhas menos óbvias no balcão podem render pratos mais suculentos, saborosos e econômicos no dia a dia
CHURRASCO
As 4 melhores carnes para churrasco que superam a picanha, segundo açougueiros
Especialistas afirmam que cortes menos famosos podem entregar mais sabor, suculência e custo-benefício do que a tradicional picanha
EXPLICAÇÃO
Marcos Vieira, açougueiro do bairro: “O cliente não gosta de comprar a carne com gordura amarela achando que é velha, mas a verdade é que depende do que o boi comeu”
Cor da gordura chama atenção quando o cliente vai comprar, mas nem sempre indica carne ruim
CHURRASCO PERFEITO
Bobby Flay, chef e jurado internacional: “A maioria tempera a carne de menos; os restaurantes usam muito mais sal e tempero do que as pessoas imaginam”
Chef americano revela que o segredo de uma carne com sabor de steakhouse está no tempero generoso, no calor intenso e no ponto correto
EXAGERO
Netão Bom Beef, especialista em churrasco: “Excesso de sal no churrasco atrapalha. Em vez de assar e dourar a carne, o excesso de sal faz a carne perder sabor e suculência”
Especialista explica que exagerar no sal pode comprometer a formação da crosta e alterar a textura da carne durante o preparo
CHURRASCO
Netão Bom Beef, açougueiro e especialista em churrasco: “Quando deixo a carne descansar um ou dois minutos, o bife fica mais suculento”
Especialista explica que cortar a carne imediatamente após sair da frigideira faz parte do suco escorrer para o prato