A melhor carne para grelhar no fim de semana quando a picanha e a maminha não forem opções, segundo açougueiros

Corte saboroso, fácil de preparar e com ótimo resultado na brasa pode surpreender quem quer variar o churrasco sem complicar a escolha no açougue

Layne Brito - 25 de junho de 2026

Fim de semana combina com grelha acesa, mesa cheia e aquele cheiro de carne dourando que já anuncia um almoço mais caprichado. Mesmo quando o preparo é simples, a escolha do corte faz toda a diferença entre uma carne comum e uma peça suculenta, macia e cheia de sabor.

Picanha e maminha costumam aparecer entre as primeiras opções de quem vai ao açougue pensando em churrasco.

São cortes conhecidos, valorizados e fáceis de agradar. Mas nem sempre eles estão com bom preço, disponíveis ou dentro do que o consumidor pretende gastar.

É nessas horas que vale ouvir quem entende do balcão.

Segundo açougueiros, existe uma carne que funciona muito bem na grelha, entrega sabor marcante e pode ser uma excelente alternativa para o churrasco do fim de semana.

O segredo está em escolher um corte que tenha boa textura, preparo rápido e gordura suficiente para manter a suculência durante o calor forte da churrasqueira.

A carne indicada é a fraldinha.

A fraldinha é um corte muito apreciado justamente por unir sabor, maciez e praticidade.

Ela tem fibras mais longas, boa presença de gordura e fica excelente quando preparada inteira na grelha ou em tiras mais grossas.

Na churrasqueira, o corte ganha uma crosta dourada por fora e mantém o interior úmido quando não passa demais do ponto.

Por isso, é uma boa escolha para quem quer uma carne suculenta sem depender da picanha ou da maminha.

Outro motivo que faz a fraldinha ser tão recomendada é o tempo de preparo. Ela não precisa de muitos truques.

Sal grosso ou sal de parrilla já são suficientes para valorizar o sabor da carne. Quem preferir pode finalizar com manteiga, alho, ervas ou chimichurri depois de pronta.

Para acertar, o ideal é colocar a peça na grelha com o fogo alto no início, apenas para selar bem os dois lados.

Depois, ela pode terminar de assar em uma área de calor médio, até chegar ao ponto desejado.

Um cuidado importante é não cortar a fraldinha assim que ela sai da churrasqueira.

Deixar a carne descansar por alguns minutos ajuda a manter os sucos dentro da peça e evita que ela fique seca na hora de servir.

Na hora de fatiar, outro detalhe faz diferença: o corte deve ser feito contra as fibras.

Como a fraldinha tem fibras bem aparentes, cortar no sentido correto deixa a mastigação mais agradável e valoriza ainda mais a maciez.

A fraldinha combina com arroz, farofa, vinagrete, mandioca, pão de alho e saladas.

Também funciona bem em sanduíches, tiras aceboladas e pratos reaproveitados no dia seguinte.

No fim, a dica dos açougueiros mostra que um bom churrasco não depende apenas dos cortes mais famosos.

Quando picanha e maminha não forem opções, a fraldinha pode assumir o papel principal na grelha e entregar uma carne saborosa, suculenta e com cara de fim de semana bem servido.

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