SOBRAS
Como requentar arroz e fazer ele parecer recém-feito sem ficar seco ou com gosto de comida velha
Culinária
PREPARO CERTO
O jeito certo de colocar os alimentos na air fryer para eles assem perfeitamente e fiquem crocantes por fora e macios por dentro
Organização dos alimentos dentro do cesto influencia na circulação de ar quente e pode mudar o resultado das receitas
SELAGEM
Temperar o bife com sal minutos antes de ir para a frigideira é o erro que faz a carne soltar água por dentro, e o ideal é salgar bem antes ou só depois de pronto, segundo cozinheiros
O momento em que o sal entra em contato com a carne pode mudar a textura final do bife e influenciar a formação daquela crosta dourada
SABOROSO
Lu Marcelino, personal chef: “não tempere o frango antes de levar à frigideira se quiser ele dourado e suculento”
Um detalhe no preparo pode mudar completamente a aparência do frango e ajudar a formar aquela crosta dourada que faz diferença no prato
MOLHO
Wagner, cozinheiro, ensina como transformar um bife comum em um prato cheio de sabor e com cara de restaurante 5 estrelas
Com alguns ingredientes simples e uma única frigideira, o bife do dia a dia pode ganhar outro sabor e uma apresentação especial
SALMORA
Chefs espanhóis concordam: o segredo do frango assado suculento não está na manteiga, mas em temperar a carne com antecedência
Técnica usada por cozinheiros espanhóis começa horas antes do forno e ajuda a deixar a carne mais úmida e a pele mais crocante
DIFERENTE
Chefs concordam: cozinhar beterraba na pressão não é a melhor escolha e existe um jeito mais indicado de preparar
O modo de preparo pode fazer toda a diferença para deixar a beterraba macia, saborosa e com a cor muito mais intensa
ABAFADO
Cobrir a panela de arroz com um guardanapo durante o preparo: para que serve e por que é recomendado
Técnica simples usa o próprio vapor do cozimento para ajudar a finalizar os grãos e pode deixar o arroz mais soltinho antes de servir
RESPOSTA
Chef ensina quais tipos de arroz devem ser lavados antes do preparo e quais podem ir direto para a panela
Hábito comum nas cozinhas brasileiras não funciona da mesma maneira para todas as variedades e pode até mudar a textura final do prato
PREPARO
Ramiro Thomas, chef de casa: a carne para fazer em casa que supera as de restaurante
Receita compartilhada por Ramiro Thomas combina cuidados no preparo e uma finalização que muda a apresentação do jantar feito em casa