As 3 melhores carne para fazer bife acebolado ou em tirinhas no almoço ou jantar, segundo açougueiros
As 3 melhores carne para fazer bife acebolado ou em tirinhas no almoço ou jantar, segundo açougueiros
Escolher uma das melhores carnes para bife acebolado ou para fazer em tirinhas pode deixar o almoço ou jantar mais fácil de preparar. Além disso, não é necessário recorrer sempre aos cortes mais caros para conseguir uma carne macia e saborosa na frigideira.
Entre as indicações de açougueiros profissionais aparecem três opções bastante versáteis: miolo da alcatra, coxão mole e patinho. Cada uma, porém, exige alguns cuidados diferentes no preparo.
Miolo da alcatra combina com preparo rápido
A primeira é o miolo da alcatra. O açougueiro Fábio Almeida, que compartilha orientações sobre cortes bovinos, já apontou essa parte da peça como uma boa escolha para bife acebolado.
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A carne reúne maciez, pouca gordura e boa suculência, características que favorecem o preparo rápido. Além disso, o miolo da alcatra pode ser cortado em tirinhas para refogados.
Nesse caso, uma frigideira bem quente ajuda a dourar a carne sem prolongar demais o cozimento.
Coxão mole é versátil para o dia a dia
Outra escolha é o coxão mole. O açougueiro Islael Barros indica o corte para bifes, enquanto sua versatilidade permite também prepará-lo em tiras.
Como possui fibras relativamente macias, ele combina especialmente com receitas rápidas. Por isso, funciona tanto para um bife acebolado simples quanto para pratos com legumes ou molhos.
Patinho pede atenção ao tempo de fogo
Por fim, o patinho atende quem procura uma alternativa mais magra. Fábio Almeida também inclui o corte entre as opções para bifes e tirinhas.
Entretanto, como apresenta menos gordura, pode perder umidade rapidamente. Por isso, o patinho pede fogo alto e pouco tempo de frigideira.
Dessa forma, há menos risco de a carne ficar seca.
Independentemente da escolha, vale pedir ao açougueiro que corte a peça contra o sentido das fibras. Além disso, colocar pequenas porções na frigideira evita queda brusca de temperatura.
Assim, miolo da alcatra, coxão mole e patinho estão entre as melhores carnes para bife acebolado ou tirinhas quando a ideia é preparar uma refeição rápida no dia a dia.
Dica para preparar o bife acebolado
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