GRELHADOS
Cozinheiras experientes revelam: “Esse é o truque para deixar o frango douradinho por fora e suculento por dentro”
Dicas de cozinha
ALTERNATIVAS
As 4 carnes para churrasco, segundo churrasqueiros, que são baratas e com muito sabor
Escolher cortes menos disputados e acertar o preparo ajuda a montar uma churrasqueira farta sem gastar tanto com picanha e contrafilé
CREMOSIDADE
Chefs franceses explicam: “O segredo para deixar o purê cremoso está na temperatura do leite”
Técnica usada por um dos maiores nomes da gastronomia francesa revela como um ingrediente comum pode transformar a textura do purê de batatas
SUCULÊNCIA
Chefs de cozinha concordam: “Secar a carne antes de colocar na frigideira faz toda a diferença na hora de dourar”
Quatro especialistas revelam por que um cuidado simples antes de fritar o bife pode transformar a aparência, o sabor e a textura da carne
FICA A DICA!
Cozinheiros concordam: “Para o frango desfiado ficar suculento, não use água na panela de pressão, mas 1 e 1/2 xícara de caldo de frango caseiro”
Um cuidado simples durante o cozimento pode transformar o frango desfiado em um recheio macio, úmido e cheio de sabor
SEGREDO DE COZINHA
Chefs de cozinha americanos concordam: “Esse é o erro que deixa o ovo mexido seco e sem cremosidade, mesmo usando bons ingredientes”
Esperar a mistura perder todo o brilho na frigideira pode passar do ponto; especialistas explicam quando retirar do fogo e servir
DELICIOSO!
Bacalhau assado no forno sobre camadas de batata e cebola, coberto com molho de tomate e páprica, parecendo de restaurante, uma gostosura
Com temperos aromáticos, legumes e um preparo simples, é possível transformar o bacalhau em um prato suculento, colorido e cheio de sabo
SIMPLES
Cozinheiros concordam: “Para a batata assada ficar dourada e crocante, não coloque mais óleo, mas 2 colheres de amido de milho para cada quilo”
Uma técnica simples pode transformar batatas murchas em um acompanhamento douradinho, com casquinha crocante e interior macio
COZIMENTO
Cozinheiras afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, não mexa depois que a água ferver, mas tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar”
Um hábito comum durante o cozimento pode alterar a textura dos grãos e transformar um arroz soltinho em uma massa mais grudenta
MACIEZ
Açougueiros explicam: “Para a carne de panela não ficar dura no prato, não corte a favor das fibras, mas contra elas, em fatias finas e já cozida”
O ponto da carne importa, mas a direção da faca também pode decidir se cada garfada ficará macia ou mais resistente