CORTE VERSÁTIL
Não é patinho, nem paleta: a carne de segunda macia, saborosa e mais barata que dá de 10 a 0 em cortes de primeira, segundo açougueiros
Dicas de cozinha
ALIMENTAÇÃO
Batata-doce, batata inglesa ou batata asterix: veja a diferença e qual é a melhor para comprar no supermercado (Pesquisar)
Cada tipo de batata possui características próprias de textura, sabor e composição, o que influencia diretamente no resultado das receitas
SEGREDO CULINÁRIO
Não é vinagre, nem limão: como amaciar qualquer carne e ainda realçar o sabor, segundo chefs de cozinha
Um ingrediente comum transforma o preparo e surpreende até quem cozinha diariamente em casa
MUITO SUCULENTO
Não é peito, nem sobrecoxa: a carne mais saborosa do frango que passa despercebida e fica uma delícia, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado costuma ficar escondido entre as opções mais populares, mas reúne características que conquistam cozinheiros e profissionais da carne
DICAS DE CORTE
Fábio Almeida, açougueiro: “não chegue no açougue pedindo apenas para bife, é preciso escolher o corte certo para essa finalidade”
Nem sempre o segredo de um bom bife está apenas na carne escolhida. Segundo um açougueiro, um detalhe simples na hora do pedido pode garantir cortes mais bonitos e uniformes
CORTE ESQUECIDO
Não é panceta, nem bisteca: a carne suína que fica saborosa no forno e quase ninguém pede, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado reúne sabor marcante, boa camada de gordura e rendimento que surpreende quando recebe o preparo adequado
DICAS DE COZINHA
O melhor tempero para cada tipo de carne: veja qual combinação realça o sabor de cada corte, segundo chefs de cozinha
Escolher os temperos certos pode transformar qualquer preparo. Ervas, especiarias e condimentos valorizam o sabor natural de cada carne e deixam as receitas ainda mais aromáticas
SABIA DESSA?
Adeus, alface murcha: o truque com água gelada que ajuda a devolver a crocância das folhas
Antes de descartar folhas aparentemente sem vida, vale conhecer uma técnica simples que pode transformar a textura da alface em poucos minutos e ainda ajudar a evitar desperdícios na cozinha
QUAL É MELHOR?
Batata chips, palito, canoa ou rústica: qual a diferença e qual usar para acertar em cada tipo de prato e surpreender qualquer visita
Muito além da aparência, o formato da batata influencia a textura, a crocância e até a forma como ela absorve molhos, mudando completamente a experiência à mesa
CARNE
As 3 melhores carnes para comprar no supermercado e fazer um almoço macio, suculento e sem gastar muito, segundo açougueiros
Nem sempre é preciso investir nos cortes mais caros para preparar uma refeição saborosa. Algumas carnes mais acessíveis podem ficar extremamente macias quando escolhidas e preparadas da forma correta