SALVOU
Truque de chefs para recuperar comida que ficou salgada demais sem jogar tudo fora e equilibrar o sabor do prato
Dicas de cozinha
EQUILÍBRIO
Chefs concordam: “Para tirar a acidez do molho de tomate, esqueça o açúcar e use 3 dentes de alho com 150 ml de azeite”
Técnica aposta em refogado lento e cozimento sem pressa para deixar o molho mais equilibrado, encorpado e menos agressivo ao paladar
CROCÂNCIA
Não é farinha de trigo, nem tempo no forno: o ingrediente que deixa a casquinha do frango assado mais sequinha sem ressecar a carne
Recurso usado antes de levar a carne ao forno ajuda a mudar a textura por fora enquanto preserva a suculência por dentro
MASSA PERFEITA
Confeiteiros explicam o erro ao misturar a massa que deixa o bolo pesado e solado
Hábito aparentemente inofensivo durante o preparo pode comprometer a textura antes mesmo de a forma chegar ao forno
MACIEZ
Não é farinha de trigo, nem mais ovos: o ingrediente que confeiteiros usam para deixar o bolo de fubá fofinho e úmido
Ingrediente simples muda a textura da massa, ajuda a evitar aquele bolo seco e pode fazer diferença já na primeira garfada
AFIADAS
Adeus, faca sem corte: 3 formas simples de afiar em casa sem usar ferramentas profissionais
Truques simples ajudam a recuperar o corte em casa usando objetos que você já tem na cozinha
TEXTURA
Maria Gomes, cozinheira: “Para amaciar o peito de frango, use 1 colher de sopa de amido de milho e corte na direção certa”
Dois cuidados antes de levar a carne ao fogo mudam a textura dos pedaços e ajudam a evitar aquele peito seco e difícil de mastigar
DETALHE
Água quente, natural ou gelada: qual é a melhor forma para usar na hora de refogar o arroz e deixá-lo mais soltinho e saboroso
Temperatura escolhida interfere principalmente no andamento do cozimento, enquanto outros cuidados ajudam a manter os grãos separados e no ponto certo
NOVINHO
Edivania Oliveira, dona de casa: “com esse truque, você nunca mais vai comer pão amanhecido duro”
Forma simples de reaproveitar o pão do dia anterior pode devolver maciez e deixar o café da manhã muito mais agradável
PROTEGER
Embrulhar um limão em papel-alumínio e colocar na mochila: para que serve e por que é recomendado
Hábito curioso pode ter uma explicação bastante simples quando o objetivo é transportar a fruta sem sujeira ou danos pelo caminho