TRUQUE DE COZINHA
Cozinheiras afirmam: “Para o frango assado ficar dourado como o de padaria, não use só azeite, mas 3 colheres de maionese com alho e páprica”
Dicas de cozinha
DELICIOSO
Os pescadores concordam: “Para fazer filé em casa, não compre tilápia nem merluza, mas pescada-amarela, que tem carne branca, macia e poucas espinhas”
Com carne delicada, sabor suave e poucas espinhas, esse peixe pode transformar um almoço simples em uma refeição especial
DICA DE AÇOUGUE
Chega de bife duro: açougueiros explicam por que cortar a carne contra as fibras ajuda até os cortes mais baratos a ficarem macios depois de fritos
Cortar o bife perpendicularmente às fibras encurta os feixes musculares e pode melhorar bastante a textura de carnes mais econômicas
APRENDA
Adeus, arroz ressecado na marmita: truque simples com 1 colher de água antes de levar ao micro-ondas deixa os grãos macios e soltinhos
Um cuidado simples na hora de aquecer a marmita pode ajudar a recuperar a maciez do arroz e deixar o almoço muito mais gostoso
ANTES DA FRIGIDEIRA
Açougueiros explicam: “o erro que muita gente comete ao cortar a carne para fazer bife pode deixá-la mais dura depois de frita”
Observar as fibras antes de transformar a peça em bifes ajuda a reduzir a resistência da carne durante a mastigação
QUALIDADE
Os 3 tipos de carne que os açougueiros evitam comprar no supermercado e que muita gente leva para casa sem saber
Praticidade e aparência da embalagem podem esconder detalhes importantes sobre frescor, composição e conservação do produto
ENCORPADO
Bolo cremoso de leite: fica tipo um pudim, bem macio, suculento e fácil de fazer
Com poucos ingredientes e uma textura que derrete na boca, esse bolo caseiro é perfeito para acompanhar um café quentinho ou servir de sobremesa
DICA DO DIA
A melhor carne para carne moída quando o coxão mole e o patinho não forem opção, segundo o açougueiro Marcos Vieira
Escolha do corte e um cuidado na hora de pedir para moer ajudam a deixar recheios, molhos e refogados mais suculentos
CROCÂNCIA
Cozinheiras experientes concordam: “O segredo para uma batata crocante por fora e macia por dentro começa antes da fritura”
Técnica consagrada na gastronomia revela por que cozinhar e resfriar as batatas antes de colocá-las no óleo pode transformar o resultado
RECEITA
Nem manteiga, nem óleo: o melhor jeito para estourar pipoca e não sobrar nenhum grão
Pipoqueira elétrica dispensa gordura durante o preparo, mas qualidade e umidade do milho também influenciam