DISTINÇÃO
Confeiteiras explicam: qual é a diferença entre a manteiga com sal e sem sal e quando usar cada uma nas receitas
manteiga
ECONOMIA
Parei de comprar requeijão depois que aprendi a fazer em casa: 1 litro de leite, suco de limão e 2 colheres de manteiga batidos no liquidificador
Uma técnica simples transforma poucos ingredientes comuns em um creme para passar no pão, sem exigir equipamentos além do liquidificador
DELICIOSO
Chef do MasterChef ensina: “Para deixar o purê de batatas mais leve e aerado, acrescente 1 colher de chá de fermento em pó no final”
Damián Betular compartilhou truque aprendido com a mãe para modificar a textura do acompanhamento
TRUQUE
Óleo, manteiga ou azeite: qual é o melhor para estourar os grãos de pipoca e evitar que sobrem muitos sem estourar
A gordura escolhida interfere na temperatura e no sabor, mas outro detalhe durante o aquecimento também pesa bastante no resultado
TÉCNICA
Gabriel Frazão: a melhor forma de fazer bife não é colocando sal e pimenta direto e sim temperando na tábua de cortar carne
Técnica usa ervas, manteiga, alho e raspas cítricas diretamente na tábua para envolver o bife quente em uma camada extra de sabor
MASSA
Esse é o verdadeiro fettuccine Alfredo italiano raiz: “Só leva dois ingredientes”
Esqueça o creme de leite: a versão tradicional do famoso prato italiano depende de poucos ingredientes e de uma técnica simples para ficar cremosa
RECEITA
Não é mais manteiga: o ajuste simples que deixa o molho branco mais cremoso, segundo cozinheiros
Quando o molho branco fica pesado demais, um ajuste na proporção dos ingredientes pode devolver a fluidez sem acrescentar mais gordura
MOLHO
Wagner, cozinheiro, ensina como transformar um bife comum em um prato cheio de sabor e com cara de restaurante 5 estrelas
Com alguns ingredientes simples e uma única frigideira, o bife do dia a dia pode ganhar outro sabor e uma apresentação especial
DELICIOSO
Como fazer pipoca igual à de cinema de Hollywood: o segredo está em um ingrediente simples
Técnica deixa o milho de molho antes do preparo e usa páprica defumada e manteiga para criar uma pipoca mais aromática e saborosa
DESCOMPLICADO
Não é papel manteiga, nem só óleo: a misturinha para untar a forma e fazer o bolo soltar inteiro sem grudar no fundo
Uma simples misturinha antes de colocar a massa no forno pode evitar aquela frustração que só aparece na hora de desenformar