COZIMENTO
Cinthia Paixão, chef de cozinha: “Lavar o macarrão depois de cozido pode retirar justamente o que ajuda o molho a aderir à massa”
Massas
PREPARO
Amador x profissional: o detalhe no macarrão alho e óleo que muda completamente o sabor e a textura
Água do cozimento ajuda a emulsificar azeite e amido, deixando o alho e óleo mais cremoso, brilhante e menos sujeito a ressecar
PREPARO
Os italianos concordam: “As nonnas fazem o verdadeiro molho à bolonhesa colocando um pouco de leite para suavizar a acidez do tomate e deixar o sabor mais equilibrado”
Receita oficial de Bolonha permite acrescentar leite durante o cozimento para suavizar a acidez e deixar o ragù mais cremoso
SABOR DE NONNA
Molho de tomate tradicional da nonna: receita incrível com gostinho da Itália
Preparo feito lentamente transforma tomates maduros e poucos temperos em uma base versátil para diferentes pratos
SEGREDO DE CHEF
Não é farinha de trigo, nem amido: o ingrediente simples que deixa o molho branco mais cremoso e sem pelotas
Detalhe no preparo pode mudar o resultado do molho branco e deixar a textura mais lisa cremosa e com cara de receita profissional
ALIMENTAÇÃO
Os surpreendentes benefícios de comer massas de fermentação natural, segundo especialistas em nutrição
Processo tradicional melhora a digestão, favorece o intestino e pode trazer vantagens metabólicas em comparação às massas comuns
TORNE-SE MAIS SAUDÁVEL
A dieta sem glúten vale a pena?
“Nos últimos anos a dieta sem glúten passou a ser uma das dietas da moda e as pessoas começaram a excluir alimentos como pães, bolos, massas, biscoitos e outros carboidratos simples”
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Mulher quase perde o dedo indicador após acidente doméstico em Anápolis
Caso ocorreu no Bairro Paraíso e o Corpo de Bombeiros foi acionado
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