6 erros ao cozinhar arroz que comprometem o sabor e a textura

Pode parecer simples, mas essa preparação é uma verdadeira arte e exige o seu cuidado

Se você já se perguntou por que o arroz da sua avó sempre saía soltinho, enquanto o seu insiste em ficar empapado, talvez esteja cometendo alguns deslizes na cozinha. Cozinhar arroz pode parecer simples, mas pequenos erros podem comprometer o resultado final.

Calma, você não está sozinho. Cozinhar arroz, esse herói discreto da cozinha brasileira, pode ser uma arte — e também um campo minado para quem comete erros básicos, mas cruciais.

A seguir, listamos 6 deslizes comuns que podem estar sabotando o seu arroz de cada dia — e, claro, como evitá-los.

6 erros ao cozinhar arroz que comprometem o sabor e a textura

 1. Não lavar o arroz (quando necessário)

Sim, em alguns casos lavar o arroz é importante. Principalmente o tipo agulhinha comum, que vem com excesso de amido. Esse amido extra pode deixá-lo grudado demais.

Lave até a água sair quase limpa. Mas atenção: arroz parboilizado ou arbório (para risoto) não se lava!

 2. Torrar o alho ou a cebola demais no refogado

Um refogado queimado amarga o arroz inteiro. Cozinhe o alho e/ou a cebola em fogo médio até ficarem dourados, nunca pretos. O sabor vai agradecer.

3. Errar na medida da água

Aqui mora o caos: muita água deixa o arroz empapado; pouca, ele fica cru. A regra básica para arroz agulhinha é duas partes de água para uma de arroz. Ajustes variam conforme o tipo e marca.

4. Esquecer o sal (ou exagerar)

A falta de sal deixa o arroz sem graça. Mas muito sal torna tudo intragável.

O ideal? Cerca de 1/2 colher de chá para cada xícara de arroz cru. E lembre-se: sempre prove a água antes de deixar cozinhar.

5. Ficar mexendo depois que a água ferve

Mexe-mexe só atrapalha. Depois que a água ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente e deixe o arroz quieto até a água secar. Mexer quebra os grãos e solta mais amido.

6. Não deixar descansar antes de servir

Por fim, terminou de cozinhar? Tampe a panela e espere uns 5 a 10 minutinhos.

Esse descanso ajuda o vapor a terminar o cozimento e deixa o arroz mais soltinho.

Siga o Portal 6 no Instagram @portal6noticias e fique por dentro de várias notícias e curiosidades em tempo real!