Para não faltar, nem sobrar: como calcular a quantidade certa de carne para o churrasco

Pouca carne gera revolta, e demais, bem... vira marmita por uma semana

Sol, cerveja gelada, som rolando e aquele cheirinho irresistível da brasa acesa… O cenário é perfeito, mas um erro clássico pode arruinar qualquer churrasco: errar na quantidade certa de carne.

Pouca carne gera revolta (e piadas eternas do grupo de amigos), e demais, bem… vira marmita por uma semana. Mas não se preocupe — com um pouco de cálculo e planejamento, dá para acertar na medida certa.

Para não faltar, nem sobrar: como calcular a quantidade certa de carne para o churrasco

A recomendação dos especialistas em churrasco é simples: para um adulto, calcule cerca de 400 gramas de carne. Para crianças, a média ideal cai pela metade, em torno de 200 gramas.

Essa conta vale para um evento que dure de duas a três horas e considerando uma variedade equilibrada entre carnes bovinas, suínas, aves e linguiças.

Se o churrasco for daqueles que começa no almoço e vai até o pôr do sol, é prudente aumentar a quantidade para 500 gramas por pessoa — afinal, com mais tempo, vem mais fome.

A variedade de cortes também influencia bastante. Se você pretende servir picanha, fraldinha, coxa de frango e linguiça, por exemplo, é importante distribuir bem as escolhas: carnes bovinas geralmente são as preferidas e devem representar a maior parte do churrasco.

Frango e linguiça ajudam a complementar e agradar paladares diferentes, além de serem mais econômicos.

Agora, se você é do tipo que não abre mão de uma bela farofa, arroz fresquinho, pão de alho e saladas, saiba que esses acompanhamentos ajudam (e muito!) a segurar a fome dos convidados.

Nesse caso, é possível reduzir um pouco a quantidade de carne por pessoa, mantendo o equilíbrio do banquete.

Um truque de ouro para evitar desperdícios é assar as carnes aos poucos, conforme o pessoal vai comendo. Assim, você observa a demanda real e evita que o que sobra acabe ressecado no espeto ou perdido na geladeira.

Em resumo, o segredo de um bom churrasco não está apenas na qualidade da carne, mas também no cálculo certeiro. Com essa dose de organização e bom senso, o risco de faltar carne (ou sobrar por meses) fica fora do prato — e todo mundo sai satisfeito.

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