Qual é a carne mais barata e saborosa para fazer bife, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado no açougue pode surpreender quem busca economia, maciez e bom resultado na frigideira
Na hora de escolher carne para fazer bife, muita gente costuma ir direto nos cortes mais conhecidos, como alcatra, contrafilé ou patinho.
O problema é que, dependendo do preço no açougue, preparar uma refeição simples pode acabar pesando mais do que o esperado no bolso.
Por isso, conhecer alternativas menos óbvias pode fazer toda a diferença para quem deseja economizar sem abrir mão de sabor, maciez e versatilidade na cozinha.
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Alguns cortes, apesar de não estarem entre os mais famosos, entregam um resultado surpreendente quando escolhidos da forma certa.
O assunto foi abordado por Fábio Almeida, açougueiro profissional com mais de 15 anos de experiência.
Em vídeo publicado no Instagram, no perfil @fabio_acougueiro, onde reúne mais de 1,2 milhão de seguidores, ele explicou quais partes da paleta bovina podem ser bem aproveitadas no dia a dia.
Segundo o profissional, a paleta é uma região bastante versátil do boi.
Dela saem cortes como a raquete, também chamada de braço ou simplesmente paleta, geralmente usada em cubos, além do peixinho, que pode ser preparado na panela, em tirinhas ou até moído.
Fábio também citou a capa da paleta, uma parte mais fibrosa, mas que pode render um bom espetinho quando limpa corretamente.
Conforme o açougueiro, a gordura presente na ponta do corte ajuda a dar mais sabor ao preparo.
No entanto, o grande destaque para quem deseja fazer bife é o miolo de paleta.
De acordo com Fábio, esse corte é uma das melhores opções para essa finalidade, já que reúne características procuradas por muita gente: pouca gordura, maciez, suculência, sabor e preço mais acessível.
A dica pode ser útil principalmente para quem quer fugir dos cortes mais caros sem perder qualidade no prato.
Por ser uma carne menos valorizada por parte dos consumidores, o miolo de paleta pode aparecer como uma boa alternativa para o almoço ou jantar do dia a dia.
A orientação do açougueiro é chegar ao açougue sabendo exatamente o que pedir, já que nomes diferentes podem variar conforme a região.
Assim, o consumidor evita confusão, escolhe melhor e ainda consegue economizar.
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