Os 3 cortes de carne mais baratos que entregam mais sabor que filé mignon, segundo açougueiros
Especialistas apontam opções com mais gordura, fibras marcantes e bom custo-benefício para quem busca sabor sem gastar tanto
O filé mignon é conhecido pela maciez, mas nem sempre entrega o sabor mais marcante. Por ser um corte muito magro, ele costuma depender mais de molhos, temperos e técnica para ganhar intensidade.
Por isso, muitos açougueiros indicam cortes mais baratos para quem quer uma carne saborosa no dia a dia. Além de custarem menos, algumas opções têm gordura na medida certa e fibras que concentram mais gosto.
1. Acém
O acém é um dos cortes mais versáteis do boi.
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Embora seja mais barato que o filé mignon, entrega muito sabor em preparos de panela, carne moída, ensopados e até bifes bem cortados.
Como possui fibras mais presentes, fica melhor em receitas com cozimento mais cuidadoso. Assim, a carne amacia e libera sabor ao molho.
2. Fraldinha
A fraldinha costuma agradar quem busca sabor intenso.
O corte tem fibras longas, boa suculência e responde muito bem à frigideira quente, churrasqueira ou forno.
Além disso, quando é fatiada contra as fibras depois do descanso, fica mais macia e mantém bastante suco.
3. Peito bovino
O peito bovino exige mais tempo de preparo, mas recompensa na intensidade.
Por ter colágeno e gordura, funciona muito bem em cozimentos lentos, panela de pressão, assados demorados e churrasco de longa duração.
Com tempo e temperatura certos, o corte fica macio, suculento e muito saboroso.
Preço não é tudo
Segundo açougueiros, o segredo está em escolher o corte de acordo com o preparo.
O filé mignon continua sendo excelente para receitas rápidas e delicadas. No entanto, quando o objetivo é sabor mais profundo, cortes como acém, fraldinha e peito podem surpreender.
Além disso, respeitar o tempo de cozimento, cortar contra as fibras e evitar excesso de sal fazem diferença no resultado final.
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