DICA DE CHEF
3 carnes que ninguém pede no balcão do açougue e que são mais baratas que a maioria dos cortes, segundo chefs de cozinha
Peito bovino
DICA DE COZINHA
As melhores carnes para fazer no almoço e que custam bem menos que as conhecidas, segundo açougueiro profissional
Cortes indicados por profissional do setor podem render bifes, estrogonofe e carne de panela sem exigir tanto do orçamento
ECONOMIA
“Tenho R$ 100 para comprar carne para 5 pessoas”: veja quais cortes rendem mais e se o dinheiro é suficiente para um churrasco
Com orçamento apertado, escolher cortes que rendem e calcular a quantidade certa pode fazer a diferença entre faltar comida e gastar além do necessário
SUCULENTAS!
Um açougueiro percebeu que muita gente passa longe dessas 3 carne de segunda achando que é dura, mas cada uma tem o jeito certo de fazer e ficar mais macia e suculenta que picanha
Cortes muitas vezes deixados de lado podem surpreender no prato quando preparados da maneira certa
PREPARO
Não é músculo, nem acém: as melhores carnes para fazer na panela de pressão e por que é recomendado selá-las antes de cozinhar, segundo chefs de cozinha
Chefs apostam em cortes ricos em fibras, gordura ou colágeno e explicam por que dourar a superfície faz diferença no sabor final
DICA BOA
Nem patinho, nem acém: os 2 cortes de carne mais suculentos para fazer carne moída em casa, segundo açougueiros
Se a carne moída costuma ficar seca ou sem graça depois de pronta, a escolha do corte pode estar por trás do resultado
PERFEITAS
Não é o patinho, nem o acém: as 2 melhores carnes para carne moída, segundo açougueiros
Dois cortes que muita gente deixa passar no balcão podem mudar completamente a textura e o sabor das receitas feitas em casa
AÇOUGUE
Não é acém, nem músculo: o corte barato que fica macio na panela de pressão e desmancha na boca, segundo açougueiros
Se a carne de panela costuma ficar dura mesmo depois de muito tempo no fogo, o problema pode estar na escolha do corte
ECONOMIA
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne de segunda que fica uma delícia quando preparada na brasa
Dá para montar um churrasco saboroso sem deixar uma fortuna no açougue, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado
MACIEZ
Não é costela, nem cupim: a carne que fica perfeita para assar lentamente no forno e desmanchar na boca, segundo açougueiros
Corte menos lembrado na hora de escolher um assado pode entregar maciez e bastante sabor quando preparado em baixa temperatura por várias horas