ECONOMIA
“Tenho R$ 100 para comprar carne para 5 pessoas”: veja quais cortes rendem mais e se o dinheiro é suficiente para um churrasco
Peito bovino
SUCULENTAS!
Um açougueiro percebeu que muita gente passa longe dessas 3 carne de segunda achando que é dura, mas cada uma tem o jeito certo de fazer e ficar mais macia e suculenta que picanha
Cortes muitas vezes deixados de lado podem surpreender no prato quando preparados da maneira certa
PREPARO
Não é músculo, nem acém: as melhores carnes para fazer na panela de pressão e por que é recomendado selá-las antes de cozinhar, segundo chefs de cozinha
Chefs apostam em cortes ricos em fibras, gordura ou colágeno e explicam por que dourar a superfície faz diferença no sabor final
DICA BOA
Nem patinho, nem acém: os 2 cortes de carne mais suculentos para fazer carne moída em casa, segundo açougueiros
Se a carne moída costuma ficar seca ou sem graça depois de pronta, a escolha do corte pode estar por trás do resultado
PERFEITAS
Não é o patinho, nem o acém: as 2 melhores carnes para carne moída, segundo açougueiros
Dois cortes que muita gente deixa passar no balcão podem mudar completamente a textura e o sabor das receitas feitas em casa
AÇOUGUE
Não é acém, nem músculo: o corte barato que fica macio na panela de pressão e desmancha na boca, segundo açougueiros
Se a carne de panela costuma ficar dura mesmo depois de muito tempo no fogo, o problema pode estar na escolha do corte
ECONOMIA
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne de segunda que fica uma delícia quando preparada na brasa
Dá para montar um churrasco saboroso sem deixar uma fortuna no açougue, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado
MACIEZ
Não é costela, nem cupim: a carne que fica perfeita para assar lentamente no forno e desmanchar na boca, segundo açougueiros
Corte menos lembrado na hora de escolher um assado pode entregar maciez e bastante sabor quando preparado em baixa temperatura por várias horas
GRELHA
As melhores carnes de segunda para churrasco que ficam macias e custam bem menos
Cortes que costumam passar despercebidos no açougue podem render um churrasco saboroso quando a escolha e o preparo levam em conta as características de cada peça
APROVEITAMENTO
As 5 carnes que vale a pena comprar quando estão em promoção porque são versáteis e rendem vários cortes, segundo açougueiros
Algumas peças escondem muito mais possibilidades do que o corte exposto no balcão sugere e podem render refeições para vários dias