A técnica para fazer batata frita crocante por fora e macia por dentro sem usar óleo, segundo especialista
Uma mudança no preparo pode fazer a diferença para quem nunca consegue deixar a batata com a textura desejada
Quem gosta de batata frita sabe que chegar ao ponto perfeito nem sempre é fácil. Às vezes ela fica crocante demais por fora e seca por dentro. Em outras, acaba murcha e sem aquela textura que faz toda a diferença.
Mas existe um truque simples que pode ajudar a resolver o problema sem precisar mergulhar as batatas em óleo.
A técnica foi ensinada por Lara Meneses, que mostra como um pré-cozimento rápido na água antes de levar os pedaços à airfryer pode ajudar a deixar a batata dourada e crocante por fora, mas ainda macia por dentro.
O segredo começa antes da airfryer
O primeiro passo é cortar as batatas no formato desejado. Depois, elas devem passar por um rápido cozimento em água.
A recomendação de Lara Meneses é deixar os pedaços por aproximadamente cinco minutos.
É justamente nesse momento que está um dos principais segredos da receita. A especialista chama de “pulo do garfo” o ponto em que a batata já está macia por dentro, mas ainda mantém estrutura suficiente para continuar o preparo.
Para conferir, basta espetar um garfo em um dos pedaços. Se ele entrar com facilidade, a batata já pode ser retirada da água.
Temperos deixam o resultado ainda melhor
Depois do pré-cozimento, é hora de escorrer bem as batatas e temperá-las.
A sugestão é utilizar azeite e os temperos de preferência, misturando tudo para que os pedaços fiquem bem envolvidos.
Além de acrescentar sabor, o azeite ajuda no processo de dourar a superfície durante o preparo na airfryer.
Airfryer entra apenas na etapa final
Com as batatas já cozidas e temperadas, elas vão para a airfryer, que deve estar previamente aquecida.
A temperatura indicada é de 200°C, suficiente para ajudar a criar a camada dourada e crocante por fora.
Como a batata já passou pela água quente, o aparelho não precisa fazer todo o trabalho de cozimento. Nessa etapa, o objetivo principal é dourar e deixar a superfície crocante.
Durante o preparo, vale mexer ou virar os pedaços algumas vezes. Dessa maneira, o calor chega de forma mais uniforme e ajuda a deixar as batatas douradas por todos os lados.
Quando saber que está pronta?
Não existe um tempo único para todos os aparelhos, já que o resultado pode variar conforme a quantidade de batatas e o modelo da airfryer.
Por isso, o melhor indicativo é observar a aparência. Quando os pedaços estiverem bem dourados e crocantes por fora, podem ser retirados.
A técnica ensinada por Lara Meneses mostra que pequenas mudanças no preparo podem fazer diferença no resultado final. Com alguns minutos de pré-cozimento e o uso da airfryer, a batata pode ganhar uma textura diferente sem passar pela fritura tradicional.
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