As 5 carnes que vale a pena comprar quando estão em promoção porque são versáteis e rendem vários cortes, segundo açougueiros
Algumas peças escondem muito mais possibilidades do que o corte exposto no balcão sugere e podem render refeições para vários dias
Na hora de aproveitar uma promoção no açougue, nem sempre a melhor escolha é levar o corte mais conhecido. Algumas peças de carne bovina oferecem diferentes possibilidades de preparo e podem render vários cortes quando são compradas inteiras.
Por isso, quando uma dessas opções aparece com preço interessante, vale conhecer o potencial antes de decidir. A escolha pode garantir churrasco, bifes, carne de panela e até preparos para congelar.
1. Alcatra
A alcatra é provavelmente a peça que mais combina com essa estratégia. Ela pode ser dividida em diferentes cortes, como picanha, maminha, baby beef e bombom de alcatra.
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Assim, uma única compra permite separar partes para churrasco, grelha e preparos do dia a dia. O ideal, porém, é contar com um açougueiro que saiba fazer a desossa e a divisão corretamente.
Alcatra. (Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
2. Paleta
A paleta também merece atenção. A peça reúne diferentes músculos, incluindo cortes como peixinho, raquete e miolo da paleta.
Além disso, pode virar carne de panela, picadinho, assado e outras receitas de cozimento mais longo. Portanto, é uma alternativa interessante quando aparece em promoção.
Paleta ao molho. (Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
3. Acém
O acém é outro curinga do açougue. Dependendo da divisão e do preparo, pode ser usado em cubos, moído, em ensopados e até em alguns bifes.
Por isso, uma peça maior pode ser separada conforme as refeições planejadas para a semana.
Acém assado. (Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
4. Peito bovino
O peito exige mais tempo de cozimento, mas compensa pela versatilidade. Ele pode entrar em assados, carnes desfiadas, refogados, caldos e cozidos.
Como possui fibras mais longas e bastante tecido conjuntivo, o segredo está em escolher preparos demorados e com umidade.
Peito bovino. (Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
5. Coxão mole
Já o coxão mole é uma opção interessante para quem procura uma peça mais versátil para preparos rápidos. O corte pode ser usado em bifes, assados e outras receitas do cotidiano.
Coxão mole. (Foto: Reprodução/Captura de tela/Youtube)
Além disso, por ser uma peça grande, permite separar porções conforme o uso e congelar o que não será preparado imediatamente.
Como aproveitar a promoção
Antes de comprar, vale perguntar ao açougueiro quanto custa a peça inteira e quanto sairiam os cortes separados. A diferença pode ajudar a descobrir se a promoção realmente compensa.
Também é importante considerar o aproveitamento. Gordura, nervos e aparas retirados durante a limpeza representam perda de peso, então o preço por quilo não deve ser o único critério.
Ainda assim, quando a conta fecha, comprar uma peça maior pode ser uma maneira inteligente de variar o cardápio sem precisar comprar vários cortes diferentes.
O mais importante é escolher a carne de acordo com os preparos que realmente fazem parte da rotina. Afinal, uma promoção só vale a pena quando o alimento comprado será bem aproveitado.
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