Não é alho, nem cebola: o tempero para colocar no arroz que ajuda no controle do açúcar no sangue e ainda melhora a digestão
Pequena quantidade transforma aparência, aroma e sabor, sem exigir mudanças importantes na receita tradicional
A cúrcuma, conhecida pela cor amarela intensa, pode entrar no preparo do arroz e acrescentar sabor, aroma e compostos estudados pela ciência.
A especiaria vem do rizoma da Curcuma longa e contém curcuminoides, grupo de substâncias associado a diferentes efeitos no organismo.
Pesquisas recentes avaliaram principalmente o possível impacto da cúrcuma e da curcumina sobre marcadores relacionados ao controle da glicose.
- Quanto custa construir uma casa de dois andares, com 3 quartos e uma suíte, em 2026, segundo engenheiros
- Nunca mais frite ovo na frigideira: este é o melhor jeito de preparar o ovo e o resultado fica muito mais saboroso
- Misturar borra de café usada com bicarbonato de sódio: por que é recomendado e para que serve
Uma meta-análise publicada em 2026 reuniu 34 estudos clínicos e encontrou redução média da glicemia de jejum entre participantes.
Os pesquisadores também observaram mudanças na hemoglobina glicada e em outros marcadores ligados à resistência à insulina.
Porém, os próprios autores classificaram a certeza das evidências como baixa para os principais resultados, devido à grande diferença entre os estudos.
Como usar no preparo
Na cozinha, a cúrcuma pode ser adicionada ao arroz durante o refogado ou diretamente à água do cozimento.
Uma pequena quantidade já oferece coloração marcante e sabor característico, permitindo combinar o ingrediente com alho, ervas e outros temperos.
A especiaria também combina com legumes, frango, sopas, caldos e preparações feitas com grãos, ampliando suas possibilidades na alimentação.
Para o uso cotidiano, a quantidade culinária costuma ser pequena, bem diferente das doses utilizadas em estudos com suplementos.
Digestão também entra na discussão
A cúrcuma aparece tradicionalmente associada à digestão, mas as evidências clínicas ainda não permitem afirmar que seu uso cotidiano melhora esse processo.
Grande parte das pesquisas concentra-se na curcumina e em suplementos, que apresentam composição e concentração diferentes da cúrcuma utilizada como tempero.
Outro ponto envolve a absorção: a curcumina possui baixa biodisponibilidade, característica que pesquisadores consideram importante ao avaliar possíveis efeitos no organismo.
Por isso, colocar cúrcuma no arroz pode diversificar o sabor e a alimentação, mas não substitui medicamentos ou tratamento médico.
Pessoas que utilizam remédios regularmente devem conversar com profissionais de saúde antes de consumir suplementos concentrados de cúrcuma ou curcumina.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
