Conheça a carne de segunda que fica pau a pau com a picanha e o filé mignon

Se você ainda não experimentou, vale a pena incluir esse corte no cardápio

Nem só de picanha e filé mignon vive um bom churrasco ou uma refeição especial.

A maminha, considerada uma carne de segunda, está conquistando cada vez mais espaço nas mesas brasileiras.

Além de macia e saborosa, ela surpreende por ser tão versátil quanto cortes nobres, mas com um custo muito mais acessível.

Conheça a carne de segunda que fica pau a pau com a picanha e o filé mignon

Retirada da ponta da alcatra, a maminha tem como características marcantes suas fibras longas e uma camada de gordura que, ao ser preparada, confere um sabor suculento e único.

Apesar de ser classificada como carne de segunda devido ao tipo de corte, seu potencial culinário é de primeira.

Corte versátil para todos os gostos

O que faz da maminha uma escolha especial é sua capacidade de se adaptar a diferentes preparos.

Seja no churrasco, no forno ou na panela, ela oferece inúmeras possibilidades que agradam aos mais diversos paladares.

No churrasco

A maminha é uma estrela na brasa. Sua camada de gordura derrete durante o preparo, mantendo a carne úmida e macia.

Para garantir o melhor resultado, basta cortá-la em tiras grossas, temperar com sal grosso e assar em fogo médio.

O segredo é não deixar passar do ponto, preservando sua suculência.

Assada no forno

No forno, a maminha pode ser preparada inteira, marinada com temperos como alho, ervas finas, azeite e vinho tinto.

Para um resultado ainda mais especial, envolva a peça em papel alumínio nos primeiros minutos de assado, permitindo que os sucos da carne sejam mantidos.

Ao final, retire o papel para dourar e realçar a crocância da gordura.

Na panela

Esse corte é perfeito para pratos de carne de panela ou ensopados.

Com um cozimento lento, a maminha fica extremamente macia e absorve bem os temperos, como molho de tomate, cebolas, ervas e especiarias.

É uma ótima opção para acompanhar arroz branco, purês ou polenta.

Bifes ou tiras grelhadas

Fatiada em tiras ou bifes, a maminha pode ser grelhada em frigideira ou chapa quente.

Bastam alguns minutos de cada lado para ter uma carne tenra, perfeita para sanduíches, saladas ou acompanhada de vegetais.

Recheada ou desfiada

Outra possibilidade é usá-la como base para pratos recheados, como rocamboles de carne.

Cozida por mais tempo, também pode ser desfiada e utilizada em molhos, escondidinhos e até tacos.

Corte acessível e surpreendente

Além dessas possibilidades de preparo, a maminha se destaca por ser acessível em comparação aos cortes nobres.

Isso faz dela uma alternativa econômica para churrascos e refeições sofisticadas no dia a dia.

Apesar de muitas vezes ser subestimada, a maminha já conquistou um lugar especial entre chefs renomados e cozinheiros caseiros.

O sabor marcante e a textura macia mostram que ela pode competir de igual para igual com cortes como picanha e filé mignon.