6 carnes baratas que são chamadas de segunda e batem de frente com a picanha, segundo açougueiros
Alguns cortes costumam ficar esquecidos no açougue, mas podem render um churrasco suculento e saboroso sem pesar tanto no bolso
Quando chega a hora de escolher a carne para o churrasco, a picanha costuma ocupar o primeiro lugar na lista de muita gente. Porém, existem outros cortes que podem entregar bastante sabor por um preço mais acessível.
Segundo açougueiros, algumas carnes conhecidas como “de segunda” merecem uma chance na churrasqueira. Entre elas estão miolo do acém, diafragma, fraldinha, maminha, cupim e capa da paleta.
Miolo do acém
O miolo do acém costuma ser associado a preparos do dia a dia, mas também pode surpreender no churrasco.
- Segundo a psicologia, quem sonha acordado e fala sozinho possui esta habilidade, muito valorizada no mercado de trabalho
- Ele nasceu sem parte de um dos braços, construiu sua primeira prótese com peças de LEGO aos 9 anos de idade e conquistou um recorde mundial do Guinness
- Família dona de rede de supermercados com lojas em 9 estados perde mais da metade da fortuna, aponta Forbes
O corte apresenta boa quantidade de gordura e, quando recebe o preparo adequado, pode ficar macio e suculento. Uma boa opção é assá-lo em pedaços maiores e controlar bem o ponto para evitar que a carne fique ressecada.
Diafragma
O diafragma é um corte menos conhecido por quem costuma comprar apenas as carnes tradicionais.
Ele tem sabor marcante e fibras que pedem atenção durante o preparo. Na churrasqueira, o ideal é evitar passar demais do ponto e cortar a carne contra as fibras depois de assada.
Assim, fica mais fácil aproveitar sua textura e deixar cada pedaço mais macio na hora de comer.
Fraldinha
A fraldinha já é bastante conhecida entre os amantes de churrasco e pode ser uma alternativa interessante à picanha.
O corte tem sabor intenso e costuma ficar suculento quando preparado corretamente. Além disso, o modo de cortar faz diferença: depois de assada, a carne deve ser fatiada contra as fibras.
Por ser versátil, também funciona bem em preparos na frigideira, no forno e na churrasqueira.
Maminha
A maminha é outra opção que pode agradar quem procura uma carne macia sem investir tanto em cortes mais nobres.
Ela possui uma camada de gordura que ajuda a preservar a suculência durante o preparo. Na churrasqueira, pode ser feita inteira ou em bifes mais grossos.
O principal cuidado é não deixar a carne tempo demais no fogo, já que o excesso de calor pode comprometer a textura.
Cupim
O cupim é conhecido pela quantidade de gordura entremeada e pelo sabor característico.
Por causa disso, ele costuma exigir mais tempo de preparo. A cocção lenta ajuda a amaciar as fibras e permite que a gordura derreta aos poucos.
No churrasco, pode ser preparado inteiro ou em pedaços, mas o segredo está justamente em ter paciência e controlar a temperatura.
Ver essa foto no Instagram
Capa da paleta
A capa da paleta também pode entrar na lista de cortes que merecem mais atenção.
Apesar de ser uma carne menos valorizada comercialmente, ela pode ficar bastante saborosa quando o preparo respeita as características do corte.
Uma das opções é assá-la lentamente, permitindo que o calor transforme as fibras e deixe a carne mais macia.
Qual escolher para o churrasco?
A melhor escolha depende do tipo de preparo e do resultado que você procura.
Se a ideia é fazer uma carne rapidamente, fraldinha e maminha podem ser opções práticas. Já cupim e capa da paleta combinam melhor com preparos mais demorados.
O miolo do acém e o diafragma também podem surpreender, principalmente quando o corte e o ponto recebem atenção.
Por isso, não é preciso ficar preso apenas à picanha para preparar um bom churrasco. Conhecer outros cortes pode ajudar a economizar e, ao mesmo tempo, variar o cardápio.
No fim, mais importante do que chamar uma carne de “primeira” ou “segunda” é saber escolher o corte e preparar cada um da maneira adequada.
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
