As 5 carnes mais macias para fazer na churrasqueira e não gastar tanto, egundo açougueiro do bairro

Alguns cortes menos disputados no balcão conseguem surpreender na brasa e podem ser alternativas interessantes para fugir dos preços mais altos

Leticia Teixeira - 25 de setembro de 2026

Escolher as carnes mais macias para fazer na churrasqueira não significa necessariamente sair do açougue carregando apenas picanha ou outros cortes mais caros. Algumas peças menos valorizadas podem entregar suculência e boa textura sem elevar tanto a conta.

É o que mostram recomendações de diferentes açougueiros que compartilham dicas sobre cortes nas redes sociais. Douglas Sousa, Fábio Almeida e Emerson Açougueiro estão entre os profissionais que apontam alternativas para aproveitar melhor a carne bovina na brasa.

• Fraldinha

A fraldinha aparece como uma das escolhas mais consensuais. O açougueiro Douglas Sousa descreve o corte como macio, suculento e versátil, enquanto Fábio Almeida destaca o bom custo-benefício e a possibilidade de prepará-lo tanto na grelha quanto no espeto.

Para preservar a maciez, um dos cuidados é não ultrapassar demais o ponto e, ao servir, cortar no sentido contrário às fibras.

• Paleta ou flat iron

Outra indicação de Douglas é a paleta. O açougueiro explica que, quando a cartilagem central é retirada de uma parte específica da peça, surge o corte conhecido como flat iron.

Segundo ele, essa região está entre as partes mais macias do boi e a paleta inteira costuma custar menos do que cortes comercializados já com nomes mais valorizados.

• Miolo do acém

O terceiro nome é o miolo do acém, que não deve ser confundido com qualquer pedaço de acém.

Douglas Sousa aponta essa parte como uma opção macia e saborosa para a churrasqueira. Fábio Sirqueira também recomenda o corte para quem pretende economizar e explica que ele pode funcionar em bifes mais grossos ou espetos quando é cortado corretamente.

• Maminha

Entre as carnes mais macias para fazer na churrasqueira, a maminha continua sendo uma alternativa bastante conhecida.

O açougueiro Fábio Almeida inclui o corte entre aqueles que funcionam bem no churrasco. A peça possui boa maciez e pode ser assada inteira, mas é importante controlar o ponto para não perder suculência.

•  Cupim

Por fim, o cupim pode entrar na lista de quem aceita esperar um pouco mais pela carne.

Emerson Açougueiro o inclui entre opções mais econômicas para churrasco. O corte possui bastante gordura entremeada, característica que favorece a suculência e a maciez quando o preparo é feito lentamente.

O preço de cada corte muda conforme cidade, estabelecimento, qualidade e período. Por isso, a comparação no próprio açougue continua sendo importante. Mais do que procurar apenas pelo nome mais famoso, conversar com o profissional do balcão e explicar que a carne irá para a churrasqueira pode revelar opções mais interessantes para o orçamento.