Cenoura crua ou cenoura cozida na hora de fazer bolo: veja se faz diferença no sabor e qual deixa a massa mais gostosa
Cenoura crua ou cenoura cozida na hora de fazer bolo: veja se faz diferença no sabor e qual deixa a massa mais gostosa
Cenoura crua ou cozida: será que esse detalhe realmente muda o bolo?
Delismar Cardoso em um vídeo publicado no Instagram colocou as duas formas de preparo lado a lado para descobrir o que acontece na prática.
Primeiro, o criador prepara a versão tradicional. Ele corta a cenoura ainda crua, leva os pedaços ao liquidificador com os ingredientes líquidos e, depois, incorpora a mistura aos secos. A massa segue para uma forma e vai ao forno.
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Em seguida, ele repete o teste, mas muda um detalhe importante: antes de bater a cenoura, cozinha os pedaços em água. Depois de escorrer, utiliza o legume amolecido para preparar a segunda massa.
Para deixar a comparação mais justa, os dois bolos aparecem no mesmo formato e recebem cobertura de chocolate. Quando são cortados, porém, já é possível perceber diferença.
A versão feita com cenoura cozida apresenta um miolo visualmente mais macio e uniforme, enquanto a preparada com cenoura crua mantém uma tonalidade alaranjada mais intensa.
Na degustação mostrada no vídeo, os dois preparos passam pelo teste. Portanto, não existe uma diferença capaz de tornar uma das receitas automaticamente ruim.
A confeiteira Juliana Bispo, proprietária da Delícias da Ju Bispo, explica que essa diferença faz sentido. Segundo ela, a cenoura cozida tende a produzir massa mais fofinha porque suas fibras já estão amolecidas.
Por outro lado, a cenoura crua costuma preservar sabor mais acentuado e cor mais forte. Assim, quem prioriza maciez pode preferir a cozida; já quem gosta do sabor tradicional mais presente pode ficar com a crua.
Há apenas um cuidado: ao cozinhar a cenoura, é importante escorrer bem a água para não acrescentar líquido excessivo à massa.
Confira o vídeo na íntegra:
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