Sem farinha, nem açúcar e pronto poucos minutos: como fazer a receita de brownie saudável
Uma receita simples pode matar a vontade de doce sem usar farinha de trigo ou açúcar adicionado
Poucas coisas são mais tentadoras do que um brownie recém-saído do forno, com interior úmido e sabor intenso de chocolate. O problema é que a receita tradicional costuma levar farinha de trigo, açúcar e bastante gordura, fazendo muita gente procurar alternativas quando quer comer um doce mais leve.
A boa notícia é que existe uma versão que troca a farinha por um ingrediente inesperado e usa tâmaras para adoçar naturalmente. A massa fica pronta rapidamente no liquidificador e depois é só levar ao forno. A combinação de grão-de-bico, cacau e manteiga de oleaginosas também aparece em versões de brownie sem farinha disponíveis em receitas brasileiras.
O segredo desta versão é o grão-de-bico cozido. Depois de batido, ele ajuda a criar uma massa cremosa e consistente, ocupando o lugar normalmente reservado à farinha.
Para adoçar, entram as tâmaras, que também contribuem para a textura. Caso estejam muito secas, podem ser hidratadas em água quente antes de serem levadas ao liquidificador.
O cacau em pó garante o sabor característico do chocolate, enquanto a manteiga de amendoim ou de amêndoas acrescenta cremosidade.
Ingredientes
- 200 g de grão-de-bico cozido, lavado e escorrido
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 4 a 5 tâmaras sem caroço
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim ou amêndoas
- ½ colher de chá de fermento químico
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- Nozes a gosto
Como preparar o brownie
Comece preaquecendo o forno a 180 °C. Se as tâmaras estiverem duras, deixe-as de molho em água quente por cerca de 10 minutos e escorra.
Coloque no liquidificador o grão-de-bico, o cacau, as tâmaras, o ovo, a manteiga de amendoim, o fermento, a baunilha e o sal. Bata até obter uma massa lisa e homogênea.
Misture as nozes e transfira a massa para uma forma pequena untada ou forrada com papel-manteiga. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.
O ponto ideal é quando o brownie estiver firme nas bordas e ainda ligeiramente úmido no centro. Assim, ele mantém uma textura mais próxima do brownie tradicional.
Como servir
O brownie pode ser consumido sozinho, mas fica ainda mais apetitoso acompanhado de:
- Sorvete de creme
- Ganache de chocolate
- Frutas vermelhas
- Morangos frescos
- Pasta de amendoim
- Castanhas ou nozes picadas
Assim, essa versão de brownie mostra que é possível preparar uma sobremesa com textura úmida e sabor intenso de chocolate sem recorrer à farinha de trigo ou ao açúcar refinado. Com poucos ingredientes e um preparo simples, o doce pode ser servido sozinho ou acompanhado de outros ingredientes para deixá-lo ainda mais especial.
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